Persone:
4
Note:
Luogo: Germania.
Ingredienti:
70 G Burro
250 G Farina
4 Uova
50 Cl Latte
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Montate il burro con i tuorli, aggiungere mescolando farina e latte poco per volta, montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto senza smontarli, ungete l'apparecchio per cucinare i waffeln e cuoceteli se possibile al momento di mangiarli. Sono molto buoni con composta di mele, salsa alla vaniglia (budino alla vaniglia con un goccio generoso di vino bianco) e con molto zucchero e cannella.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Burro
150 G Farina
150 G Fecola
200 G Zucchero
4 Uova
1/2 Cucchiaino Lievito Per Dolci
Sale
1 Limone (scorza)
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Montate il burro a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il sale e mescolate tutto. Aggiungete le uova una dopo l'altra e mescolate finché si è sciolto lo zucchero. Mescolate tra loro la farina, la fecola e il lievito e aggiungete alla massa di uova, burro e zucchero. Scaldate l'apparecchio per cuocere i waffeln e ungetelo. Versate un cucchiaio di composto sulla piastra e attendete finché assume colore marrone dorato. Le dosi indicate consentono di preparare circa 24 waffeln. I waffeln diventano croccanti raffreddandosi su un piatto. Sono molto buoni con composta di mele, salsa alla vaniglia (budino alla vaniglia con un goccio generoso di vino bianco) e con molto zucchero e cannella.
Persone:
4
Note:
Luogo: Cina.
Ingredienti:
1 Cucchiaio Gelatina Non Aromatizzata
8 Cl Acqua Bollente
25 Cl Latte Di Mandorle
8 Cl Panna
1 1/2 Cucchiaio Essenza Di Mandorle
1 Cucchiaio Zucchero
200 G Frutta A Pezzetti
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Latte Di Mandorle
Preparazione:
Spruzzate la gelatina con l'acqua, lasciatela finché non si sia ammorbidita, quindi mescolate per farla sciogliere. Aggiungete il latte, la panna, l'essenza di mandorle e lo zucchero e mescolate bene il tutto. Versate il composto dentro un piatto leggermente oleato, coprite e mettete nel frigorifero finché non diventa solido. A questo punto tagliate 4 parti e servite dopo aver cosparso con i pezzetti di frutta.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Latte
3 Cucchiai Yogurth Naturale
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Fate bollire 100 cl di latte, toglietene tre cucchiai ed uniteli a tre cucchiai di yogurth naturale che avrete comprato, mescolate ed unite di nuovo al latte intiepidito. Versate tutto in un recipiente col coperchio e avvolgetelo in un panno di lana. Sistemate questo fagotto vicino ad una fonte di calore (se è estate basterà il caldo naturale). Dopo 4-5 ore controllate se lo yogurth si è formato, se no aspettate qualche altra ora, se invece si è formato del siero in superficie il caldo è stato eccessivo e dovrete riprovare. Lo yogurth formato si passa attraverso un colino e si può già gustare mentre il siero si elimina, ricordandovi di lasciare tre cucchiaiate da mescolare al latte tiepido il giorno dopo per avere sempre dello yogurth fresco.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Banana
100 G Purea Di Guava
160 G Zucchero A Velo
40 Cl Yogurth Intero Doppia Panna
1 Lime (succo)
1 Limone (succo)
2 Cucchiai Rum
Ingrediente principale:
Banana
Preparazione:
In una terrina mescolate lo yogurth con lo zucchero a velo, quindi incorporatevi la purea di guava passata al setaccio e il succo di un lime. Sbucciate la banana, tagliatela a rondelle e ponete queste in una ciotola. Bagnatele col succo di limone mescolato con il rum e lasciatele marinare per circa mezz'ora. Infine sgocciolatele dal succo di macerazione e unitele al composto di yogurth, quindi mettetelo a raffreddare in frigorifero per circa 1 ora. Distribuite la preparazione in quattro coppette individuali e servitela ben fredda.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Zucchero
8 Uova
12 Cl Vino Bianco Dolce
12 Cl Vino Marsala
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Mettere in un recipiente lo zucchero, i tuorli, il vino e il marsala. Cuocere a bagno maria, sbattendo in continuazione con la frusta, finché lo zabaglione prenderà consistenza. Servire in coppa ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Zucchero
4 Cucchiai Vino Marsala
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Rompere i tuorli in una casseruolina, unire lo zucchero e sbattere a lungo con un frullino finché il composto sarà ben montato e soffice; aggiungere poi lentamente, e sempre mescolando, quattro cucchiai di Marsala secco; a volte se ne aggiunge 1 cucchiaio in più. Mettere la casseruolina in un recipiente più grande contenente acqua bollente e porre tutto sul fuoco: far cuocere mescolando continuamente la crema con una piccola frusta. Quando lo zabaglione comincerà ad ispessire, gonfiandosi, toglierlo dal fuoco e versarlo subito in una coppa grande o in quattro coppette. Lo si accompagna abitualmente con dei biscotti secchi.
Persone:
4
Ingredienti:
80 G Alcool A 95 Gradi
450 G Latte Intero
150 G Vino Marsala
4 Tuorli D'uovo
1 Bastoncino Vaniglia
400 G Zucchero
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Disponete i tuorli d'uovo in una terrina con 200 g di zucchero (meglio se in polvere) e sbatteteli alla frusta. Contemporaneamente fate bollire per una quindicina di minuti a fuoco lento il latte assieme alla vaniglia ed al resto dello zucchero. Quando il latte sarà freddo, levate la vaniglia e unitelo alle uova. Amalgamate perfettamente il composto ed aggiungete la marsala e l'alcool. Imbottigliate e consumate subito agitando prima dell'uso.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Zucchero
8 Cucchiai Vino Marsala
Ingrediente principale:
Tuorli D'uovo
Preparazione:
In una casseruolina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, versate a poco a poco il Marsala. Cuocete a bagnomaria, a fuoco dolce, mescolando finché il composto inizia a montare. Ritirate dal fuoco e servite lo zabaglione in tazza caldo o freddo. O come salsa da gelato al caffè o alla nocciola.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Zucchero
8 Cucchiai Vino Bianco Secco
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
In una casseruolina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, versate a poco a poco il vino bianco. Cuocete a bagnomaria, a fuoco dolce, mescolando finché il composto inizia a montare. Ritirate dal fuoco e servite lo zabaglione in tazza caldo o freddo. O come salsa da gelato al caffè o alla nocciola.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Zucchero
8 Cucchiai Vino Spumante
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
In una casseruolina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, versate a poco a poco lo spumante. Cuocete a bagnomaria, a fuoco dolce, mescolando finché il composto inizia a montare. Ritirate dal fuoco e servite lo zabaglione in tazza caldo o freddo. O come salsa da gelato al caffè o alla nocciola.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Uova
130 G Zucchero
20 Cl Vino Bianco Dolce
12 Fiori D'arancio
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Fiori D'arancio
Preparazione:
Mettete i fiori d'arancio in fusione nel vino e succo di mezzo limone per un'oretta. Battete i tre tuorli con lo zucchero; quando sono spumosi aggiungete il vino dei fiori filtrato con un passino. Cuocete a bagnomaria mescolando con una frusta. Appena si addensa versate in coppe.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Tuorli D'uovo
800 G Zucchero
100 Cl Latte
200 G Alcool
50 G Cacao Amaro
200 G Vino Marsala
2 G Zucchero Vanigliato
Ingrediente principale:
Cacao
Preparazione:
Fate bollire il latte e aspettate che si raffreddi. Intanto amalgamate bene, stando attenti a non far formare grumi, le uova, lo zucchero, il cacao e lo zucchero vanigliato. Quindi aggiungete la marsala ed infine l'alcool e il latte. Fate riposare 24 ore mescolando di tanto in tanto, poi filtrate ed imbottigliate. Agitare prima dell'uso. E' ottimo sia da bere che d'inverno nel latte caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Zucchero
6 Cucchiai Grappa Alle Pere Williams
Biscotti Lingue Di Gatto
Ingrediente principale:
Tuorli D'uovo
Preparazione:
Sgusciare i tuorli in un polsonetto, unire lo zucchero e montarli a spuma. Aggiungere 6 cucchiai di grappa, mettere su fuoco dolcissimo e sempre sbattendo cuocere e far gonfiare lo zabaglione. Servirlo caldo con lingue di gatto.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
6 Cucchiai Zucchero
1 Bicchiere Vino Marsala
Ingrediente principale:
Vino Marsala
Preparazione:
Montate i rossi delle uova con lo zucchero, e frullate a parte i bianchi a neve. Dopo aver effettuate queste operazioni, mescolate ai rossi il marsala ed incorporatevi poi delicatamente i bianchi, in modo che non si smontino.
Persone:
6
Ingredienti:
6 Uova Freschissime
4 Cucchiai Zucchero
20 Cl Vino Moscato D'asti
Ingrediente principale:
Vino Moscato
Preparazione:
In un pentolino mettere 3 uova intere e 3 tuorli, quindi sbatterli con energia usando la frusta da dolci o lo sbattitore elettrico fino a quando non avranno preso la consistenza di una soffice crema. Unire il Moscato d'Asti e lo zucchero e mescolare molto bene. Porre il pentolino a bagnomaria e far cuocere mescolando sempre. Quando lo zabaglione si gonfia ed assume una consistenza spumosa e sostenuta, è pronto. Va servito in ciotoline individuali. In Piemonte si prepara allo stesso modo lo zabaglione al Barolo, ottimo dessert invernale di solito servito da solo con cialda.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tuorli D'uovo
125 G Zucchero A Velo
1 Bicchiere Vino Bianco
100 G Panna
100 G Mandorle
1 Macedonia Frutta Fresca
Ingrediente principale:
Frutta Fresca
Preparazione:
Frullate i tuorli d'uovo, lo zucchero, il vino e poi sistemateli in uno stampo. Mettete a cuocere a bagnomaria. Quando l'acqua bolle togliete il tutto dal fuoco e poi aggiungete alla crema le mandorle tostate e tritate e la metà della panna. Successivamente versate dentro a delle coppe da gelato questo composto, aggiungete sopra la macedonia di frutta e guarnite con panna montata e mandorle tritate.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Zucchero
10 Cl Panna Fresca
1/2 Bicchiere Vino Moscato
Ingrediente principale:
Panna Fresca
Preparazione:
Lavorate con la frusta i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il Moscato e cuocete a bagnomaria lavorando con la frusta dal basso verso l'alto. Passate al colino per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare. Montate leggermente la panna, incorporatela alla crema e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
80 G Zucchero
4 Cucchiai Vino Marsala Secco
10 Cl Vino Bianco
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Montate a lungo i tuorli della uova con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Quindi unite poco alla volta il marsala e il vino. Quando la crema ha una consistenza omogenea ponete sul fuoco, a fiamma bassissima, e sempre continuando a mescolare portate a cottura. Non fate mai bollire. Quando il composto si presenta ben gonfio ritirate e versate lo zabaglione in una coppa. Lasciate raffreddare e servite decorando con panna montata non dolcificata cosparsa con un pizzico di caffè in polvere.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Uova
8 Cucchiai Zucchero
1 Bicchiere Vino Marsala (o Whisky)
12 Biscotti Amaretti
1 Cucchiaio Zucchero Vanigliato
Cioccolato In Tronco
25 Cl Panna Montata
Per Guarnire:
Panna Montata
Ingrediente principale:
Biscotti Amaretti
Preparazione:
Preparate uno zabaglione, sbattendo bene i tuorli con lo zucchero e aggiungendo a poco a poco il liquore. Mescolate sul fuoco a bagnomaria fino a che sarà ben rappreso, lasciate raffreddare bene. Sbattete a neve 4 degli otto bianchi d'uovo, aggiungete lo zucchero vanigliato e gli amaretti sbriciolati. Mescolate molto adagio la panna montata allo zabaglione freddo. Preparate uno stampo bagnato di liquore sul cui fondo avrete adagiato un disco di carta oleata bagnata di liquore. Versatevi un terzo dello zabaglione, poi uno strato di bianco d'uovo non troppo alto, poi ancora zabaglione, bianco d'uovo e zabaglione per chiudere. Mettete a gelare. AI momento di servire rovesciatelo su un piatto, spalmate i bordi d¡ panna montata e fatevi aderire verticalmente i tronchetti di cioccolato o i biscotti. Decorate con panna montata.
