Persone:
8
Note:
Preparazione: più di 120 minuti.
Ingredienti:
250 G Cipolle
200 G Sedano
150 G Carote
3 Foglie Alloro
3 Chiodi Di Garofano
1 Bottiglia Vino Bianco Secco
10 Cl Aceto Di Vino
Poco Sale
2 Bicchieri Acqua
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Le dosi per marinare 1000 g di carne bovina. Mettete le verdure e gli aromi in una pentola, con il vino, 10 cl di aceto, 2 bicchieri d'acqua e poco sale fino. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa un'ora. Versate ancora bollente sul pezzo di carne da marinare.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
Olio D'oliva
Burro
2 Finocchi
350 G Zucca
Farina
150 Cl Brodo
1 Tuorlo D'uovo
1/2 Bicchiere Latte
Sale
Alcuni Crostini Di Pane
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Rosolare con un soffritto di cipolla, aglio, olio e burro, i finocchi a pezzettini e la zucca a dadini. Spolverizzare con 1 cucchiaio di farina, bagnare con il brodo e cuocere per circa 1 ora. Frullare il tutto, scaldare, unire il tuorlo diluito con il latte, salare e servire con i crostini di pane.
Persone:
4
Ingredienti:
Cipolla
Sedano
Carota
Sale
1 Noce Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sesamo
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Tritare cipolla, sedano, carota e lessare in poca acqua salata. Unire la pasta che va cotta come un risotto, facendo assorbire il brodo. Insaporire con 1 noce di burro, parmigiano grattugiato, sesamo e prezzemolo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Austria. Luogo: Vienna.
Ingredienti:
200 G Riso A Grano Lungo
30 G Burro
370 G Acqua
1 Cipolla Piccola
3 Chiodi Di Garofano
Sale
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Glassate brevemente il riso nel burro, versatevi sopra l'acqua bollente, salate, aggiungete le cipolle 'lardellate' con i chiodi di garofano, fate cuocere per 3 minuti, dopodichè cuocete nel forno a 120 gradi, togliete le cipolle e 'dissodate' il riso con una forchetta.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso
Olio D'oliva
Burro
1 Cipolla
Vino Marsala
Brodo Di Carne
1 Bustina Zafferano
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Far tostare il riso in un soffritto di olio, burro e cipolla tritata; spruzzarlo con un po' di marsala, poi portarlo a cottura aggiungendo un po' di brodo di carne e verso la fine, lo zafferano. Dopodichè formare un tortino, farlo dorare in una padella di ferro o antiaderente con una noce di burro.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
300 G Riso
4 Fette Sottili Mortadella
1 Cipolla
1 Ciuffo Prezzemolo
20 G Burro
100 Cl Brodo
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Lasciato raffreddare, sarà buonissimo anche sotto forma di tortino, da saltare in padella. Dopo aver pulito e lavato la cipolla, fatela appassire in un tegame con olio e burro. Non appena imbiondisce, aggiungete il riso e fatelo insaporire in questo intingolo per qualche minuto. Contemporaneamente fate bollire il brodo e versatelo in una volta sola sul riso, non appena è tostato. Portate a ebollizione mescolando e facendo attenzione che non si attacchi alla pentola salate e completate la cottura. Tagliate intanto la mortadella a striscioline, pulite, lavate e tritate il prezzemolo finemente. Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco, aggiungete mortadella e prezzemolo e mescolate. Servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
80 G Burro
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1/2 Cipolla
Sale
Pepe
2 Limoni (succo)
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Lasciate scaldare la padella a fuoco basso e mettetevi il burro in modo che possa fondere senza friggere; aggiungete il succo di limone, unitevi la cipolla tritata finissima e fate cuocere a fuoco basso finché sarà diventata tenera. Levate dal fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cipolla Rossa
6 Cetriolini Tritati
1 Yogurth Naturale
2 Uova Sode
2 Cucchiai Maionese
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Tagliare la cipolla a fettine sottili, metterla a bagno con acqua e bicarbonato per almeno un paio d'ore. Scolarla, tritarla e mischiarla agli altri ingredienti.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Salsa Di Pomodoro
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
80 G Cipolla Tritata
1 Spicchio Aglio
50 G Zucchero Scuro
6 Cl Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaio Salsa Worcester
2 Gocce Tabasco
1/2 Cucchiaino Senape In Polvere
1/2 Cucchiaino Polvere Di Chili
1 Cucchiaino Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in un tegame, mescolate bene e portate a ebollizione. State attenti che sia sciolto lo zucchero scuro. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 20 minuti. Questa salsa va mantenuta ben coperta nel frigorifero. Riscaldate prima di usare, quindi spalmatela sulla carne prima di metterla a cuocere e ripetete di tanto in tanto questa operazione. Ideale per carni e pollame alla griglia, specialmente se cotti all'aperto.
Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl Brodo Di Carne Caldo (o Brodo Di Dado)
1 Cipolla Tritata Finemente
25 Cl Vino Bianco Secco
20 G Farina
50 G Burro
1 Cucchiaio Senape Di Digione
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Fate rosolare, a fuoco molto basso, la cipolla con 30 g di burro in una casseruola, in modo che la cipolla cuocia senza colorire; bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente prima di aggiungere il brodo caldo. Se la cipolla non si è disfatta del tutto, passate la purea al setaccio. Fate cuocere a fiamma moderata ancora per 10 minuti. Amalgamate bene in una ciotola il burro rimasto con la farina e aggiungeteli al resto. Da questo momento continuate a mescolare con la spatola di legno a fate cuocere per altri 15 minuti circa, prima di unire la senape; mescolate con cura e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Di Pane
2 Cipolle Grandi A Fettine
40 G Panna Fresca (o Formaggio Dolce Fresco)
60 G Pancetta Affumicata Tagliata A Dadini
1 Cucchiaio Olio Di Colza
Sale
Pepe
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Stendere la pasta molto sottile , dispiegandola su una da fornaio se per il forno a legna, o su placca unta per il forno a gas, ricoprirla di cipolle, pancetta e panna, noce moscata, condire con l'olio di colza. Cuocere a forno molto caldo, oppure, per il forno a legna, a forno aperto e a fuoco vivo, dove le fiamme devono appunto 'fiammare' la tarte. Si degusta bollente. Si faceva una volta prima della cottura del pane, cotta dal fuoco dei rami più piccoli, di solito di pino, molto profumati.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Patate
1 Cipolla
2 Peperoni Gialli Grandi
1 Peperone Rosso Grande
400 G Pomodori Maturi
Origano
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Pulite, lavate a fette tutte le verdure tenendole separate. In una teglia unta d'olio disponetele a strati alternando i sapori e condite ogni strato con olio, sale, pepe e origano. Fate cuocere in forno caldo per circa un'ora, poi sfornate e attendete qualche minuto prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
Per Il Ripieno:
250 G Riso Giallo
750 G Cipolla Tritata Finemente
250 G Olio D'oliva
25 G Pinoli
25 G Uvetta Sultanina Nera
1 Cucchiaino Sale
1 Cucchiaino Zucchero
250 G Acqua Bollente
1/2 Rametto Prezzemolo
1/2 Rametto Menta
1/2 Rametto Finocchio
Per Le Verdure:
16 Peperoni Piccoli
4 Pomodori Piccoli
2 Tazzine Olio D'oliva
1/2 Cucchiaino Sale
1/2 Cucchiaino Zucchero
1 Bicchiere Acqua
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Per il ripieno: soffriggere le cipolle e gettarvi riso e pinoli, rimescolando continuamente a fuoco medio finché il riso sia indorato. Aggiungere sale, zucchero, uvetta e mescolare; aggiungere l'acqua bollente e mescolare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 1/4 d'ora. Aggiungere gli odori, mescolare e lasciare coperto a raffreddare. Per le verdure: pulire l'interno dei peperoni svuotandoli dal picciolo, riempirli del ripieno e chiuderli con 1/4 di pomodoro; metterli in una casseruola, aggiungere l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero e cuocere a fuoco dolce finché l'acqua non sia evaporata (circa 45 minuti).
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