Persone:
4
Ingredienti:
2 Cetrioli Grandi
4 Cipollotti
2 Pomodori Maturi
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Lavare bene i cetrioli, spuntarli e affettarli con l'affettaverdure senza sbucciarli. Pulire i cipollotti e tagliarli come i cetrioli. Metterli in una terrina e farli macerare per 1 ora coperti da 1/2 bicchiere di aceto. Scolarli, salarli e condirli con poco olio. Far riposare ancora per 30 minuti. Unire i pomodori tagliati a spicchi, regolare di sale e olio, mescolare e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Grecia.
Ingredienti:
2 Cetrioli
2 Pomodori Rossi
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Cipolla Rossa Dolce
1 Spicchio Aglio
100 G Olive Nere Snocciolate
200 G Formaggio Feta (o Formaggio Caciotta)
Olio D'oliva Extra-vergine
Origano
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Affettate tutte le verdure e mescolatele al formaggio tagliato a cubetti in una terrina, condite con origano e olio.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cetrioli Freschissimi
Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Pepe
Sale
1 Pizzico Paprica
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Pelare i cetrioli, affettarli sottilmente, salarli e lasciarli per 1 ora a perdere siero nello scolapasta. Asciugarli un poco tra due tovaglioli, condirli con aceto e olio. Al momento di portarli in tavola, spolverizzarli con pepe macinato e un pizzico di paprica.
Persone:
4
Ingredienti:
1100 G Cetrioli
3 Cl Aceto Di Vino
4 Cl Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Affettate i cetrioli, cospargeteli di sale, mischiateli bene e lasciateli riposare per 15 minuti circa, spremeteli leggermente e aggiungete l'aglio schiacciato, l'aceto e l'olio, mischiate e condite. Quando è l'ora di servire l'insalata, la si può cospargere con un po' di polvere di paprica.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Cetrioli Piccoli
2 Pere
200 G Formaggio Feta
1 Limone
Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Balsamico
Timo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Lavate, asciugate e tagliate a fette i cetrioli. Scottatele in acqua bollente salata, scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Asciugatele su un telo da cucina. Tagliate le pere sbucciate a fette sottili e irroratele con il succo di limone. Disponete sui piatti individuali una corona di fettine di cetriolo, un secondo giro di pere, continuate con il cetriolo e ultimate con la feta a dadini. Cospargete di timo. Condite con una vinaigrette di olio emulsionato un cucchiaio d'aceto balsamico, sale e pepe. Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Galestro IGT Di Toscana, Locorotondo DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cetrioli
200 G Yogurth
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1 Cucchiaio Cipolla Tritata
3 Ravanelli Affettati
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Alcune Foglie Insalata Lattuga
1 Pizzico Zucchero
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Sbucciate e affettate sottilmente i cetrioli. Mescolate lo yogurth, il succo di limone, la cipolla, i ravanelli, sale pepe e un pizzico di zucchero. Con la salsa ottenuta condite i cetrioli, mescolate bene e disponeteli in un'insalatiera foderata con le foglie di lattuga. Spargete il prezzemolo e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cetriolo Grande
100 G Finocchi
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Crescione Tritato
1 Cipolla Piccola
1 Manciatina Germogli Di Soia
Per Il Condimento:
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cucchiaino Senape Forte
1/4 Cucchiaino Zucchero
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo. Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata, sovrapponendole leggermente. Lavate con cura i finocchi, asciugateli bene e grattugiateli, raccogliendo il ricavato in una terrina. Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela ai finocchi. Mettete nel recipiente anche i germogli di soia, il prezzemolo e il crescione. A questo punto, versate in una ciotola l'olio e l'aceto, aggiungetevi lo zucchero, la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Versate la salsetta così preparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento. Infine rovesciate le verdure nel piatto di portata, al centro della corona di fettine di cetriolo, che andranno lasciate scoperte, e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cetrioli
3 Pomodori
Prezzemolo
2 Scalogni
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Tagliate i pomodori a fettine e disponetele in un piatto. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fette, appoggiateli vicino ai pomodori formando delle righe alterne. Condite il tutto con sale, pepe, aceto, olio e sopra tritate gli scalogni e le erbette.
Persone:
4
Ingredienti:
Cetrioli
Carote
Olio D'oliva
Succo Di Limone
Sale
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Affettare i cetrioli con la buccia e unirli alle carote tagliate a julienne, all'olio, al succo di limone e al sale.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Cetrioli Grandi
2 Vasetti Yogurth Intero
125 G Formaggio Philadelphia
1 Pizzico Sale
2 Cucchiai Basilico Tritato
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Pulite i cetrioli, tagliateli a pezzi e frullateli nel mixer con lo yogurth, il formaggio e un pizzico di sale. Disponete in 4 scodelle, cospargete col basilico e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Uova Fresche
1 Uovo Sodo
3 Cetrioli
30 G Capperi
1 Cucchiaino Senape
Olio D'oliva
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Sbattete i tuorli con l'olio in modo da fare una maionese. Tritate finemente i capperi, i cetrioli, l'uovo sodo e il prezzemolo e uniteli alla maionese, aggiungendovi un cucchiaio di senape. Mescolate bene il tutto.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Mascarpone
150 G Prosciutto Cotto Affumicato
2 Cetrioli
2 Cucchiai Whisky
8 Tartellette Vuote
2 Falde Peperone Rosso
Sale
Pepe Nero Macinato Fresco
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Mescolate il mascarpone con il prosciutto cotto tritato, il peperone a pezzetti, il liquore, sale e pepe. Con questo composto riempite le tartellette guarnendole con rondelle di cetriolo disposto a corona.
Persone:
4
Ingredienti:
Pancarré Integrale
50 G Formaggio Morbido E Cremoso
2 Cetrioli
1 Limone
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Lavate e tagliate verticalmente un cetriolo a metà, poi affettatelo molto sottilmente nel senso della larghezza ricavandone più o meno delle mezzelune. Salatele e lasciate che perdano un po' della loro acqua amara. Lavate, tritate l'altro cetriolo e mescolatelo al formaggio cremoso. Aggiungete alcune gocce di succo di limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Spalmate le fette di pane con il composto, tagliatele in diagonale, sulla superfice dei due triangoli sistemate le mezzelune di cetriolo come se fossero delle squame. Servitele fredde
Persone:
6
Ingredienti:
3 Cetrioli Grandi
200 G Gamberetti Crudi
350 G Yogurth Intero
1 Cucchiaino Menta Fresca Tritata
2 Falde Peperone Rosso Sott'aceto Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Spuntate i cetrioli alle estremità e tagliateli in tronchetti di uguale lunghezza: svuotateli parzialmente per formare delle cavità con pareti di 1/2 centimetro circa di spessore. Tagliate con un coltellino affilato delle strisce di buccia in modo da ottenere delle decorazioni chiare e scure. Lessate i gamberetti, sgusciateli e mettetene da parte tanti quanti sono i tronchetti di cetrioli che avete preparato, tritate invece gli altri, metteteli in una scodella, unitevi la menta, il peperone tritato, lo yogurth, salate, pepate a piacere e mescolate. Riempite con questo composto le cavità di ogni tronchetto, lasciando una colma su ogni sommità e su questa appoggiate un gamberetto intero lessato. Tenete il piatto su cui avete sistemato i tronchetti in frigorifero fino al momento di servire. Al momento di portare in tavola, decorate il piatto con cimette di menta fresca. Potete accompagnare con fette di pane leggermente tostate e calde.
Persone:
4
Note:
Luogo: Grecia.
Ingredienti:
2 Cetrioli
2 Vasetti Yogurth
2 Spicchi Aglio Tritato
Poco Olio D'oliva
Menta Fresca
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Prendere due cetrioli, pelarli, farli a pezzi grossi e metterli nel robot. Tritarli per mezzo minuto, quindi mettere il trito in un colino a maglia fine per una decina di minuti, a perdere un po' di liquido. Versare in una terrina unendo due vasetti di yogurth (meglio se quello greco, fatto anche con la panna), un paio di spicchi di aglio ben tritato, poco olio d'oliva, menta possibilmente fresca. Mettere in frigo e servire ben freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Cetrioli Grandi Ben Maturi
Sale
Pepe
Prezzemolo
Basilico
Menta
Olio D'oliva
Poco Aceto Di Vino
25 Cl Yogurth
25 Cl Acqua Ghiacciata
Crostini Di Pane (per Servire)
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Sbucciare 8 cetrioli grossi e ben maturi, tritarli finemente, salarli e porli in uno scolapasta per far scolare via l'acqua di vegetazione. Dopo un'ora sciacquarli e versarli in una zuppiera. Condirli con sale, pepe, prezzemolo, basilico e menta tritati, olio d'oliva e uno schizzo d'aceto. Diluire con 1/4 abbondante di litro di yogurth e 1/4 di litro di acqua ghiacciata. Far raffreddare in frigorifero e servire con crostini di pane fritti nell'olio.
Persone:
6
Note:
Luogo: Grecia.
Ingredienti:
300 G Yogurth Greco
2 Cetrioli
3 Spicchi Aglio
Prezzemolo
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
80 G Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Pelate i cetrioli, svuotateli dei semi, tagliateli a cubetti e spolverizzateli di sale per farli spurgare. Strizzate, quindi, i cetrioli dall'acqua di vegetazione e passateli al mixer insieme all'aglio, all'aceto e all'olio. Amalgamate il ricavato con lo yogurth e completate con un trito di prezzemolo. La salsina, di origine greca, accompagna il pesce ai ferri.
Persone:
4
Note:
Luogo: Grecia.
Ingredienti:
4 Cetrioli Verdi
1500 G Yogurth Intero
3 Spicchi Aglio
2/3 Tazzina Olio D'oliva
1 Pizzico Finocchietto
3 Foglie Menta
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Salsa tipica della grecia. Prendere i cetrioli, lavarli accuratamente, farli a pezzi grossi e metterli nel robot. Tritarli per mezzo minuto, quindi mettere il trito in un colino a maglia fine per una decina di minuti, a perdere un po' di liquido. Versare in una terrina unendo lo yogurth, l'aglio ben tritato, l'olio d'oliva e la menta. Mettere in frigo e servire ben freddo.
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