Persone:
4
Ingredienti:
400 G Castagne Secche
150 G Riso
100 Cl Latte
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Castagne Secche
Preparazione:
Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore. Scolarle, eliminare le pellicine, metterle in pentola con il latte, una presa di bicarbonato, salare poco e cuocere coperto per 1 ora e mezza. Quindi unire il riso e cuocere per 20 minuti mescolando e bagnando con un po' di latte caldo se necessario. A cottura ultimata unire una grossa noce di burro e mescolare ancora. Decorare con prezzemolo e portare in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Castagne Secche
1 Bicchiere Latte
1 Bicchierino Brandy
2 Cucchiai Zucchero A Velo
Panna Montata
Ingrediente principale:
Castagne Secche
Preparazione:
Far lessare le castagne secche, precedentemente ammorbidite in un po' di latte ben caldo, poi passarle allo schiacciapatate, mescolare al passato 1/2 bicchiere di latte, il brandy e lo zucchero a velo. Amalgamare con cura; stendere il composto su carta oleata, coprirlo di panna montata zuccherata, avvolgerlo a salame e metterlo in frigo per 3 ore.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Castagne Secche
1 Pizzico Sale
1 Foglia Alloro
100 G Mandorle
100 G Burro A Temperatura Ambiente
200 G Zucchero
4 Uova
1 Limone (scorza Grattugiata)
Burro (o Margarina)
Per La Tortiera:
Pangrattato
Ingrediente principale:
Castagne Secche
Preparazione:
Lessate le castagne in abbondante acqua, con l'alloro e un pizzico di sale. Scolatele e passatele ancora calde nel passaverdure. Immergete le mandorle in acqua bollente, spellatele e tritatele finemente. In una terrina sbattete con un cucchiaio di legno il burro con lo zucchero, aggiungendo i tuorli, uno per volta, la buccia di limone e rimescolate energicamente. Incorporate le mandorle e le castagne e infine gli albumi montati a neve fermissima, mescolate il tutto. Versate il composto in una tortiera di circa cm 24 di diametro, imburrata e passata con il pangrattato. Infornare a 210 gradi per 40 minuti circa. La torta sarà cotta quando, introducendo uno stecchino, questo uscirà pulito. Si serve calda o fredda.
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