Persone:
6
Note:
Preparazione: 40 minuti.
Ingredienti:
250 G Cachi
200 G Panna Da Montare
100 G Zucchero Semolato
10 G Colla Di Pesce
1/2 Limone (succo)
Per Decorare:
Gherigli Di Noci
Panna Da Montare
Ingrediente principale:
Cachi
Preparazione:
Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Fate bollire per 2 minuti 200 g d'acqua con lo zucchero e la buccia di mezzo limone grattugiata. Togliete e stemperate nello sciroppo la colla di pesce ben strizzata. Lasciate intiepidire quindi aggiungete i cachi che nel frattempo avrete frullato con il succo di mezzo limone. Amalgamate bene il tutto e lasciatelo raffreddare completamente, quindi incorporatevi 200 g di panna montata fermissima. Versate la bavarese in uno stampo ad anello oppure distribuitela in 6 stampini individuali. Passateli in frigorifero per almeno 6 ore. Al momento di servire, sformate le piccole bavaresi su piatti da porzione e guarnitele con ciuffetti di panna montata e con gherigli di noci.
Persone:
5
Ingredienti:
800 G Ricotta
200 G Nocciole Tritate
2 1/2 Cucchiai Zucchero
15 G Gelatina In Fogli
5 Cachi Maturi
1 Bustina Vaniglina
2 Cucchiai Rum
1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere
Ingrediente principale:
Cachi
Preparazione:
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, scolatela bene e fatela sciogliere nel rum scaldato. Lavorate la ricotta con lo zucchero e 150 g di nocciole, poi unite la gelatina sciolta e mescolate bene. Distribuite il composto in 5 stampi individuali e lasciate condensare in frigo per un paio di ore. Sbucciate i cachi e frullateli, unite la vaniglina, 1/2 cucchiaino di cannella e il rum rimasto, fate scaldare il tutto per un paio di minuti. Sformate i budini, cospargeteli con le nocciole rimaste e servite accompagnando con la salsina di cachi preparata, leggermente scaldata.
Persone:
6
Ingredienti:
7 Cachi Maturi
2 Bicchierini Liquore Giallo Dolce
2 Cucchiai Zucchero
Ingrediente principale:
Cachi
Preparazione:
Con un coltellino tagliente asportare la pellicola sottile dei cachi ed eliminarne i semi. Spappolare la polpa matura con la forchetta in 1 piatto fondo, togliendo con cura eventuali filamenti interni. Condire la polpa ottenuta con 2 cucchiai di zucchero e 2 bicchierini di liquore, rimescolare ripetutamente, poi versare il composto in 1 coppa di adeguate dimensioni e mettere il recipiente coperto in frigo per almeno 2 ore, prima di servire.
Persone:
8
Ingredienti:
500 G Cachi
500 G Pere
1 Busta Pectina (fruttapec Cameo)
700 G Zucchero
1 Limone (succo)
Ingrediente principale:
Cachi
Preparazione:
Mondare, spellare i cachi e metterli in una pentola alta, schiacciandoli un poco col mestolo. Mondare, sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti fini e metterle nella pentola, insieme ai cachi. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportate ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 8 minuti a fuoco vivace. Passare il tutto al passaverdura, quindi rimettere la purea nella pentola, aggiungervi il succo di limone e far bollire per 4 minuti, sempre mescolando. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa, facendo dissolvere l'eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cachi
2 Kiwi
Mandorle
Zucchero
Rum (o Grappa)
Ingrediente principale:
Cachi
Preparazione:
Sbucciare delicatamente i cachi, tagliarli a pezzetti e metterli nelle singole coppette. Distribuirvi sopra un po' di zucchero, i kiwi sbucciati e tagliati a pezzetti e delle lamelle di mandorle. Spruzzare con il liquore e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cachi Grandi Maturi
2 Kiwi
Zucchero
40 G Mandorle A Lamelle
Grappa
Ingrediente principale:
Cachi
Preparazione:
Sbucciare delicatamente i cachi, tagliarli a dadini e distribuirli in 4 coppette. Tagliare a pezzetti i kiwi e metterli sui cachi. Spolverizzare di zucchero e bagnare con la grappa. Decorare con le mandorle. Tenere in frigo fino al momento di servire.
Persone:
6
Ingredienti:
Pasta Frolla
50 G Uvetta Sultanina Ammorbidita Nel Rum
2 Cachi
200 G Mostarda A Pezzi
Ingrediente principale:
Cachi
Preparazione:
Ricoprite una tortiera con 3/4 della pasta sfoglia, quindi, adagiate sulla stessa un composto formato dalla polpa dei cachi, l'uvetta e la mostarda tagliata a fettine sottili. Ricoprite la crostata con delle striscioline di pasta. Infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Sfoglia
80 G Zucchero A Velo
4 Cachi Piccoli
500 G Latte
200 G Nocciole Sgusciate
50 G Zucchero
1 Cachi
Ingrediente principale:
Cachi
Preparazione:
Nel frullatore unite il latte con le nocciole, frullate il tutto, poi lasciate riposare per un paio d'ore. Filtrate il composto e aggregatevi 30 g di zucchero, poi fate bollire la salsa di nocciole per 2 minuti. Nel frattempo stendete la pasta sfoglia, con una forchetta fate dei piccoli buchi, allargatela su una placca, infornatela a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi ricavatene 8 dischi di 12 cm di diametro, spolverizzatene 4 con poco zucchero a velo e per ultimo passateli al grill per farli caramellare. Tagliate i piccoli cachi a fettine,spolverizzateli con il resto dello zucchero a velo e passateli al grill. A questo punto preparate una seconda salsa, frullando un grosso cachi con lo zucchero e poi facendo intiepidire il tutto. Versate nei piatti un po' delle due salse, adagiatevi le sfogliatine formate da 2 dischi e farcite con i cachi canditi; infine decorate con le nocciole tritate.
Persone:
4
Ingredienti:
2000 G Cachi
1000 G Zucchero
1 Mela
1/2 Pompelmo
Ingrediente principale:
Cachi
Preparazione:
Dopo aver lavato i cachi, togliete il picciolo e schiacciateli (buccia compresa) in una casseruola d'acciaio col fondo spesso. Sbucciate la mela, riducetela a pezzettini e unitela ai cachi insieme al succo del pompelmo. Portate il tutto ad ebollizione: fate cuocere per 3/4 minuti schiumando spesso. Togliete dal fuoco e passate il composto, ancora bollente, al setaccio. A questo punto riversate il passato nella casseruola aggiungendo lo zucchero. Riportate lentamente ad ebollizione, in modo da scioglierlo bene. Rimescolate spesso. Quando, versandone un cucchiaino su un piatto, il composto scorrerà lentamente, la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà pronta. Invasate la confettura ancora calda fino ad 1 cm dal bordo del recipiente e tappate col coperchio. A questo punto capovolgete il vasetto per cinque minuti in modo che la marmellata, ancora bollente, sterilizzi bene tutto l'interno del contenitore.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti:
250 G Pasta Sfoglia
80 G Zucchero A Velo
4 Cachi Piccoli
Per Le Salse:
500 G Latte
200 G Nocciole Sgusciate
50 G Zucchero
1 Caco
Ingrediente principale:
Cachi
Preparazione:
Frullate il latte con le nocciole e lasciate in infusione per 2 ore, quindi filtrate l'infusione, aggiungetevi g 30 di zucchero e bollite la salsa di nocciole per 2 minuti. Stendete la pasta sfoglia, bucherellatela, allargatela su una placca, infornatela a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi ricavatene 8 dischi di cm 12 di diametro, spolverizzatene 4 con 10 g di zucchero a velo cad. e passateli brevemente al grill per farli caramellare. Affettate i piccoli cachi, spolverizzateli con il resto dello zucchero a velo (40 g) e fateli candire al grill. Per la seconda salsa, frullate un grosso caco con lo zucchero (20 g) e intiepidite il ricavato. Versate nei piatti un velo delle due salse, appoggiatevi le sfogliatine formate da 2 dischi inframmezzati dai cachi canditi e completate con nocciole tritate.
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