Persone:
4
Ingredienti:
1 Tazza Grande Besciamella
2 Cipolle
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
3 Cucchiai Panna
Poco Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Tagliate a fette sottilissime le cipolle e fatele cuocere in poco burro. Aggiungete il vino bianco, condite con sale e pepe e fate restringere. Quando le cipolle saranno cotte passatele al setaccio. Unite la besciamella e la panna e fate amalgamare il tutto su fuoco dolce. Ideale per pesce lesso, verdure bollite e uova affogate.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Porzioni Pasta Tipo Tortellini Lessati O Cotti In Brodo Scolati
20 Cl Besciamella Pronta
50 G Formaggi A Pasta Dura Misti (tipo Formaggio Grana, Formaggio Pecorino, Ricotta Stagionata)
1 Cucchiaio Prezzemolo Surgelato
10 G Burro
1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Ricetta natalizia. Grattugiate i formaggi, mescolateli tra loro, metteteli in una terrina capiente, poi incorpotatevi la besciamella, il prezzemolo, un pizzico di sale e uno di noce moscata grattugiata. Rovesciate nel composto i tortellini e mescolate delicatamente, facendo attenzione a non rompere gli involucri di pasta suddividete i tortellini in 4 stampini a cupola imburrati e metteteli in forno a 200 gradi per circa 10 minuti finché si sarà formata in superficie una crosticina dorata. Rovesciate gli stampi sui piatti singoli, sollevate delicatamente gli stampi e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Vol-au-vent Già Pronti
Per Il Ripieno:
100 G Bianco Di Pollo Bollito O Arrosto
2 Dita Besciamella
25 G Burro
80 G Funghi Coltivati
50 G Formaggio Grana Grattugiato
25 G Tartufo Nero
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Besciamella
Preparazione:
Fate cuocere i funghi per circa 10 minuti in una casseruola con una noce di burro, un bicchiere d'acqua, sale e pepe. Toglieteli e conservate il liquido di cottura. Tagliate a dadini il pollo, i funghi e fate insaporire il tutto nel burro caldo. Intanto nell'altra casseruola, riducete il liquido di cottura dei funghi sino a due cucchiai a fuoco moderato. Amalgamatelo poi alla besciamella e unitevi anche pollo e funghi. Aggiungete anche il tartufo a dadini e il grana, amalgamando bene il tutto. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Ricopriteli con i loro coperchietti di sfoglia e passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito.
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