Persone:
4
Ingredienti:
250 G Zucchero
250 Cl Panna Fresca
1 Bustina Vaniglina
1 Arancia (scorza)
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino di acciaio a fuoco basso, fino a che si caramella e diventa di un colore biondo scuro (a piacere) e schiumeggiante. Togliete dal fuoco e aggiungete la panna e tutto il resto, rimestate bene e riportate sul fuoco moderato (attenti che 'esce' come se fosse latte). Fate cuocere fino a che il composto diventa omogeneo e abbastanza denso (praticamente deve evaporare la parte liquida della panna). Ci vorranno 20/25 minuti continuando a mescolare. Fatto questo, togliete dal fuoco e versate il composto sul tavolo di marmo leggermente unto d'olio. Con un coltello sempre unto d'olio date alla 'colata' la forma che preferite e se volete, cominciate a dividerla in piccoli pezzi che una volta raffreddati saranno le vostre caramelle. Conservatele in luogo fresco e asciutto.
Persone:
4
Ingredienti:
25 Cl Panna Fresca Da Montare
50 G Zucchero A Velo
1 Arancia
2 Bicchierini Liquore All'arancia
Biscotti Lingue Di Gatto
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Montare la panna con lo zucchero, unire il succo di 1/2 arancia e la scorza finemente grattugiata di tutta l'arancia. Montare ancora poi aggiungere il liquore. Dividere il composto in 4 coppette individuali e tenere in frigo per 2 ore prima di servire. Decorare la mousse con le lingue di gatto.
Persone:
8
Note:
Luogo: Regno Unito.
Ingredienti:
230 G Farina
140 G Burro
140 G Zucchero
2 Uova
1 1/2 Cucchiaini Acqua
230 G Formaggio Caprino Morbido
30 G Farina Gialla
1 Arancia (succo E Scorza Grattugiata)
1 Tetrapak Panna Fresca
Sale
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Preparare una frolla con la farina, il sale, il burro, 60 g di zucchero, un tuorlo e l'acqua. Lasciar riposare per 30 minuti in frigorifero, poi con i tre quarti della pasta, foderare uno stampo per torte. Mescolare la farina gialla con l'uovo intero e l'albume. Aggiungere il formaggio, lo zucchero rimasto, il succo e la scorza dell'arancia, infine la panna. Mescolare bene. Mettere la miscela nella tortiera foderata e infornare a 220 gradi per circa 10 minuti, fino a quando il ripieno comincia ad addensarsi. Togliere dal forno e ridurre la temperatura a 160 gradi, decorare con le strisce ottenute dalla pasta rimasta e lasciare in forno per altri 35 minuti. Consumare freddo.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Arancia (scorza Grattugiata)
4 Cucchiai Succo D'arancia
450 G Farina
1 Cucchiaio Zenzero Grattugiato
1 Bustina Lievito In Polvere
1 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio
1 Pizzico Sale
180 G Burro
4 Cucchiai Sciroppo Di Zucchero Di Canna
450 G Zucchero Di Melassa
15 Cl Latte
2 Uova
16 Pezzetti Zenzero Candito
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Setacciate in una terrina la farina insieme allo zenzero grattugiato, al lievito e al bicarbonato di sodio. Mettete il burro e lo sciroppo in un pentolino e fateli scaldare a fuoco dolce fino a quando il burro si sarà sciolto. Unite allora lo zucchero di melassa e fatelo sciogliere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete il composto dal fuoco, lasciatelo intiepidire e aggiungetelo alla farina, sbattendo il tutto energicamente con una frusta in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate scaldare il latte nel pentolino usato per il burro e lo zucchero, poi incorporatelo all'impasto, infine unite anche il succo e la scorza d'arancia e le uova sbattute. Trasferite il composto in una teglia quadrata di 20 cm di lato, imburrata e infarinata, e cuocetelo nel forno preriscaldato (160 gradi) per 1 ora e 40 minuti circa. Al termine sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare nella teglia, poi sformatelo e dividetelo in 16 cubetti. Guarnite ciascuno di essi con un pezzetto di zenzero candito e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Pasta Corta
1 Arancia
200 G Mascarpone Fresco
30 G Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
In una terrina mescolare il mascarpone con il burro ammorbidito e la scorza grattugiata dell'arancia. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata ed abbondante parmigiano e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
Ingredienti:
1 Arancia
1 Limone
2 Bicchieri Vino Spumante Frascati Tipo Brut
2 Albumi D'uovo
1/2 Bicchiere Acqua
1/2 Bustina Zucchero Vanigliato
2 Bicchierini Rum
Per Guarnire:
8 Ciliegine Sotto Spirito
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Dopo aver lavato ed asciugato le arance ed i limoni, tagliarne la scorza a strisce molto sottili e spremerne tutto il succo, facendolo passare al colino. Mescolare il vino e metà dello zucchero in una casseruola da mettere sul fuoco facendo bollire il composto, a fuoco moderato, per 6-7 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere le scorze degli agrumi e lasciare riposare per circa un ora, quindi aggiungere il succo di arance e limoni e versare il composto in una gelatiera. Conservare nel freezer facendo gelare. Nel frattempo montare gli albumi a neve in una terrina. Versare in un tegamino lo zucchero rimasto e aggiungere l'acqua, mettere sul fuoco e fare sciogliere dando la consistenza di uno sciroppo. Versare poi questo sciroppo in una terrina con gli albumi montati, mescolare energicamente con una frusta ottenendo un composto morbido e filante. Lasciare raffreddare ed aggiungere la bustina di zucchero vanigliato; continuare a mescolare con energia, quindi versare nella terrina anche il gelato ed il rum. Questo nuovo composto va rimesso in frigo per farlo rapprendere, ma senza che diventi solido. Distribuirlo nelle coppe e nei flùtes, decorandolo con ciliegine sotto spirito.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
1 Arancia
1 Bicchierino Brandy
1 Bicchiere Latte
100 Cl Brodo
20 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Fate fondere il burro in una casseruola, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, poi versate il latte bollente e, sempre mescolando, lasciatelo assorbire. Portate a cottura il riso aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Pochi minuti prima del termine di cottura, unite il brandy e il succo dell'arancia insieme alla scorza grattugiata. Regolate di sale e di pepe, mescolate e ultimate la cottura. Decorate a piacere con scorzette d'arancia.
Persone:
1
Ingredienti:
20 Cl Spremuta D'arancia
90 G Zucchero
1 Arancia (scorza Tagliata A Julienne)
3 Cl Grand Marnier
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Passate al setaccio la spremuta d'arancia, raccoglietela in una casseruolina e unitevi lo zucchero e la scorza di un'arancia tagliata a julienne. Fate cuocere il tutto a calore moderato per 4-5 minuti, quindi togliete dal fuoco, aggiungete il liquore e lasciate raffreddare. Servite la salsa con o senza la scorza.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Tuorli D'uovo
50 Cl Latte
120 G Zucchero
1 Arancia Non Trattata
3 Cucchiai Cointreau (o Grand Marnier)
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Mettete il latte in una piccola casseruola, unitevi la scorza grattugiata dell'arancia e portatelo lentamente a ebollizione. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e lavorateli con il cucchiaio di legno per qualche minuto, fino a quando il composto sarà gonfio e biancastro. Continuando a lavorare con il cucchiaio di legno, unitevi a filo il latte caldo quindi rimettete il composto nella casseruola del latte e fatelo addensare sulla fiamma tenuta al minimo o, meglio ancora, in un bagnomaria caldo ma non bollente. La crema infatti deve addensarsi senza raggiungere l'ebollizione perché, in questo caso, impazzirebbe formando dei piccoli grumi. Durante questo tempo mescolatela continuamente e, una volta pronta, quando sul cucchiaio si formerà un velo, versatela subito in una terrina fredda facendola passare da un colino fitto. Insaporitela con il liquore, sigillatela con la pellicola trasparente e conservatela in frigo fino al momento di servirla. La cottura della crema inglese può presentare delle difficoltà per chi non ha molta familiarità con la pasticceria. Per un risultato più sicuro, senza il rischio di farla impazzire, potete aggiungere un cucchiaino di fecola o di maizena al composto di uova e zucchero.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Arancia
200 G Gelatina Di Arance
200 G Marmellata Di Albicocche
2 Cucchiai Liquore All'arancia
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Sbucciate l'arancia in modo da ricavare soltanto la buccia gialla (la sottostante pellicina bianca è amara) e tagliatela a listerelle finissime. Scottatele in acqua a bollore per 5 minuti, sgocciolatele, asciugatele. Filtrate con un passino la gelatina d'arance e la marmellata di albicocche. Mettete il ricavato in un tegamino, diluitelo con due cucchiai di liquore, aggiungete le scorzette d'arancia e scaldate la salsa mescolando. Può essere usata calda o fredda su gelati, semifreddi, budini.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Arancia Spremuta
1/2 Barattolo Marmellata Di Arance Amare
1 Cucchiaio Vino Bianco
Poco Liquore (cachaca)
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Mescolare bene e versare su 4 coppette di gelato.
Persone:
4
Ingredienti:
Scorza D'arancia
Acqua
Zucchero
Cioccolato Fondente
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Tagliare a listarelle le scorze dell'arancia,e mettere a bollire per circa un'ora in 10 cl d'acqua e 5 cucchiai di zucchero. Lasciar poi ben raffreddare. Stemperare il cioccolato fondente a bagnomaria e immergervi ad una ad una le scorzette e lasciare raffreddare in un luogo fresco (naturale).
Persone:
6
Ingredienti:
250 G Latte
80 G Zucchero
50 G Burro
40 G Farina
1 Arancia Sugosa
4 Uova
1 Albume D'uovo
Per Lo Stampo:
1 Noce Burro
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Grattugiate finemente la scorza dell'arancia (soltanto la parte gialla) e spremete il succo che filtrerete. In una casseruolina versate il latte, il succo d'arancia e la scorza grattugiata. Mettete la casseruolina a fuoco dolce e scaldate il composto senza mai portarlo al punto di ebollizione. A parte, in un tegamino, fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, o meglio a bagnomaria, badando bene che non inizi a soffriggere. In una ciotola, mischiate la farina con lo zucchero, aggiungete il burro fuso ed il latte caldo versandolo a filo mescolando bene con la frusta. Travasate il composto in un pentolino e, sempre continuando a sbattere con la frusta, mettetelo sul fuoco e portatelo a ebollizione. Lasciate cuocere finché il composto prende consistenza e tende a staccarsi dai bordi del pentolino. Intanto accendete il forno che andrà riscaldato per 10 minuti a 190-200 gradi. Via dal fuoco, incorporate il burro rimasto a pezzetti, poi appena il composto è tiepido, aggiungete i tuorli delle uova ed eventualmente un bicchierino di liquore all'arancia. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema d'arancia, sollevando il composto dal basso verso l'alto, non mescolando. Spalmate bene con una noce di burro uno stampo da soufflé, cospargetelo di zucchero e riempitelo con il composto preparato. Badate che la crema non deve superare i 2/3 dell'altezza dello stampo. Mettete il soufflé nel forno caldo per circa 20 minuti, finché si presenta ben dorato, evitando di aprire il forno. Servitelo immediatamente, appena tolto dal forno, perché non si sgonfi.
Persone:
1
Ingredienti:
3/4 Bicchiere Spremuta D'arancia
1/4 Bicchiere Acqua Di Cocco
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Mescolare.
Persone:
1
Ingredienti:
3/4 Bicchiere Succo D'arancia
1/4 Bicchiere Succo D'albicocca
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Usare frutti freschi. Mescolare.
Persone:
1
Ingredienti:
3/4 Bicchiere Spremuta D'arancia
1/4 Bicchiere Latte Di Mandorle
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Mescolare.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Bicchiere Spremuta D'arancia
2 Cucchiai Musli
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Mescolare. Si serve con il cucchiaio lungo.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Tuorlo D'uovo
2 Cucchiai Zucchero Di Canna
Spremuta D'arancia
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Versare il tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di zucchero di canna nella spremuta d'arancia. Mescolare.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Bicchiere Succo D'arancia
1/4 Bicchiere Succo Di Limone
1/4 Bicchiere Succo Di Zucca
Zucchero Di Canna (facoltativo)
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Usare zucca e frutti freschi. Mescolare i tre succhi. Si può dolcificare con un po' di zucchero di canna.
Persone:
1
Ingredienti:
3/4 Bicchiere Succo D'arancia
1/4 Bicchiere Succo Di Pompelmo
3 Cucchiai Succo Di Peperone
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Usare peperoni e frutti freschi. Mescolare.
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