Persone:
4
Ingredienti:
500 G Amarene
150 G Zucchero
1/2 Limone
1 Bicchiere Vino Madera
Panna Liquida
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Lavare le amarene, snocciolarle, porle in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone, un pezzetto di scorza, 1 bicchiere di Madera e 1/2 di acqua. Farle cuocere lentamente per evitare che si rompano poi scolarle e proseguire la cottura dello sciroppo per farlo addensare. Far raffreddare in frigo, separatamente, amarene, sciroppo e panna. Al momento di servire dividere in 4 coppe le amarene, coprirle con lo sciroppo (eliminare la scorza di limone) e servire la panna a parte in una brocca.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Amarene Senza Picciolo
1000 G Alcool
3000 G Zucchero
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Mettere per una giornata le amarene a sudare al sole. Così sudate si mettono in un barattolo di vetro con l'alcool e lo zucchero. Si mangiano dopo due mesi.
Persone:
8
Ingredienti:
1000 G Amarene
500 G Zucchero
300 G Alcool A 80 Gradi
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Si puliscono le amarene con uno straccio senza lavarle; si toglie il nocciolo cercando di sciuparle il meno possibile, poi si mettono per 24 ore in un vaso alternando uno strato di amarene ed uno di zucchero. Dopo 24 ore si vuota il tutto in un vaso a chiusura ermetica aggiungendo l'alcool. Si mangiano a Natale.
Persone:
8
Ingredienti:
2000 G Amarene
2000 G Zucchero
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Tagliate il picciolo delle amarene a circa un centimetro dalla base. Sciacquatele in una terrina ed asciugatele molto delicatamente, poi sistematele nei vasetti cercando di non lasciare spazi vuoti. Spolverizzatele con abbondante zucchero e chiudete ermeticamente. Mettete i vasetti al sole per circa 40 giorni, in questo modo le amarene e lo zucchero formeranno uno sciroppo. Ogni tanto capovolgete i vasetti e muoveteli un po'. Trascorso questo tempo potrete già gustarle o utilizzarle per guarnire dolci e gelati.
Persone:
8
Ingredienti:
1000 G Amarene Con Il Nocciolo
500 G Zucchero
250 G Alcool
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Si tiene al sole per una ventina di giorni, mescolando ogni tanto.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Amarene Mature
200 G Zucchero
Alcool Per Dolci
1 Pezzetto Cannella In Stecca
Alcuni Chiodi Di Garofano
Alcune Mandorle Amare
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Tagliate il picciolo delle amarene a circa tre millimetri dalla base, sciaquatele e asciugatele all'aria. Versate le amarene in vasi muniti di coperchio a chiusura ermetica, attenzione alla perfetta pulizia di questi ultimi, altrimenti rischiate di mangiare amarene danzanti alla muffa verde; quindi aggiungete lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, le mandorle e l'alcool in modo che le amarene siano coperte perfettamente. Chiudere il vasetto e conservatelo in un luogo ascitto e buio, dove i bambini hanno paura di entrare, in quanto bisogna aspettare almeno tre mesi prima di provarle. ....E pensare che a noi basterebbe rimanere immersi nell'alcool solo per tre ore per essere perfettamente ubriachi......
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina
250 G Burro
200 G Zucchero
5 Tuorli D'uovo
1 Limone
250 G Marmellata D'amarene
350 G Biscotti Savoiardi
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Preparate la pasta frolla con la farina, il burro, lo zucchero, 4 tuorli d'uovo e la buccia del limone. Fatela riposare mezz'ora in frigorifero e poi stendetela sulla spianatoia. Portatela ad uno spessore di mezzo centimetro e tagliatela a rettangolo. Avrete intanto preparato il ripieno con i savoiardi sminuzzati e mescolati alla marmellata di amarene; mettetelo al centro del rettangolo e ripiegate la pasta su se stessa facendo in modo che la legatura capiti sotto il lato di cottura. Spennellate col tuorlo d'uovo rimasto la superficie del rettangolo, tagliatelo formando dei biscotti, sistemateli su una placca unta e mettete in forno a temperatura media per circa mezz'ora.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina
250 G Burro
200 G Zucchero
5 Tuorli D'uovo
1 Limone
250 G Marmellata D'amarene
350 G Pan Di Spagna
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Preparate la pasta frolla con la farina, il burro, lo zucchero, 4 tuorli d'uovo e la buccia del limone. Fatela riposare mezz'ora in frigorifero e poi stendetela sulla spianatoia. Portatela ad uno spessore di mezzo centimetro e tagliatela a rettangolo. Avrete intanto preparato il ripieno con il pan di spagna sminuzzato e mescolato alla marmellata di amarene; mettetelo al centro del rettangolo e ripiegate la pasta su se stessa facendo in modo che la legatura capiti sotto il lato di cottura. Spennellate col tuorlo d'uovo rimasto la superficie del rettangolo, tagliatelo formando dei biscotti, sistemateli su una placca unta e mettete in forno a temperatura media per circa mezz'ora.
Persone:
6
Ingredienti:
6 Fogli Colla Di Pesce
4 Tuorli D'uovo
50 G Farina
50 Cl Latte
1 Bustina Vaniglina
220 G Zucchero
200 G Amarene Sciroppate
50 Cl Panna
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Nel frattempo mettete in una terrina i tuorli: unite la farina e frullate, mescolando bene con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi. Fate bollire il latte con la vaniglina e lo zucchero, quindi versate poco alla volta sul composto sbattendo con una frusta. Quando il tutto sarà ben diluito, versatelo in una casseruola e ponetelo a fuoco basso. continuate a rimestare lasciandolo sul fornello fino a che non accennerà a bollire. Togliete immediatamente la crema dal fuoco ed incorporatevi la colla di pesce che avrete ben strizzato. Mescolate fino a che non si sarà completamente sciolta, quindi aggiungete le amarene, ben sgocciolate dallo sciroppo, e rimestate. Lasciate intiepidire e nel frattempo montate la panna: quando il composto sarà completamente freddo incorporate la panna delicatamente per non smontarla. Bagnate uno stampo da budino dalle pareti scannellate e rovesciatevi dentro il composto, pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Introducete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata, estraendo il 'budino alle amarene'.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Grappa Molto Secca
1000 G Amarene
500 G Zucchero
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Selezionate un chilo di amarene, levatele e mettetele in un vaso con chiusura a vite. Ricopritele con un po' di zucchero, chiudete ed esponete al sole. Lo zucchero farà uscire tutto il succo. Ripetete l'operazione nei giorni seguenti, impiegando altro zucchero, appena vi sarete accorti che sulle amarene è scomparso il cappello bianco. Ogni volta che eseguirete queste aggiunte rimestate delicatamente le amarene. Procedete cosi finché avrete consumato tutto lo zucchero, poi lasciate riposare per altri 15 giorni al sole, filtrate, aggiungete la grappa ed imbottigliate. Potrete gustare il liquore dopo un mese.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Amarene Snocciolate
800 G Zucchero
50 Cl Alcool
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Mettere al sole per 20 giorni in un barattolo di vetro 1000 g di amarene snocciolate con 800 g di zucchero. Non chiudere ermeticamente il recipiente perché può scoppiare. Dopo i 20 giorni passare il tutto con un colino ed aggiungere 1/2 l di alcool. Le ciliegine rimaste possono essere conservate per l'inverno aggiungendoci un po' di zucchero e di alcool.
Persone:
8
Ingredienti:
750 G Amarene
250 G Lamponi
1/2 Limone (succo)
1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo)
800 G Zucchero
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Lavare le amarene, estrarne il nocciolo e tagliarle a pezzetti fini. Mondare e schiacciare i lamponi. Mettere la frutta in una pentola alta ed aggiungervi il succo di limone. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l'eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
1 Gelato Al Liquore (v. Ricetta)
100 G Amarene Sciroppate
1 Bicchiere Sciroppo Di Amarene
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Preparate la base di gelato al liquore (usando preferibilmente cherry brandy) seguendo la ricetta relativa. Quando il gelato sarà pronto, estraetelo dal freezer e lavoratelo con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo leggermente. Quindi tagliate a pezzetti molto piccoli le amarene (lasciatene qualcuna intera per guarnire) e incorporatele delicatamente al gelato. Mettete di nuovo il composto nel freezer per circa 30-40 minuti. Al momento di servire, preparate con l'apposito utensile delle palline di gelato e distribuitele in coppe individuali; versatevi lo sciroppo di amarene, decorate con qualche amarena intera e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Scatola Amarene Sciroppate (scatole Da 450 G)
1 Scatola Ananas Sciroppato (scatole Da 400 G)
25 G Mandorle Pelate
1 Bicchierino Kirsch
1 Bombola Panna
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Sgocciolare la frutta, ridurre l'ananas a triangolini, prelevare 1/3 di amarene e frullarle con le mandorle e il kirsch In 4 calici fare uno strato di amarene, uno di ananas e uno di frullato. Sormontare il tutto con un ciuffo di panna, una ciliegina e un pezzetto di ananas.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sorbetto Al Limone (v. Ricetta)
Sciroppo D'amarene
Alcune Amarene Sciroppate
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Preparate il 'Sorbetto al limone' (v. Ricetta). Mentre il sorbetto è nel freezer fate gelare anche le coppe che userete per presentano. Al momento di servire formate, con l'utensile apposito, delle palline di sorbetto e distribuitele nelle coppe ghiacciate. Versate sul sorbetto qualche cucchiaino di sciroppo d'amarene e decorate ogni coppa con le amarene sciroppate. Servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Alcool A 90 Gradi
1000 G Amarene
700 G Zucchero
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Lavate con cura le amarene, privatele del picciolo, ponetele in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete lo zucchero e l'alcool, quindi lasciate macerare per tre mesi. Trascorso tale tempo filtrate il liquore e versatelo in bottiglie ben pulite; tappate i recipienti con ceralacca e conservateli per qualche mese prima di consumare questo ottimo liquore.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Alcool A 90 Gradi
300 G Noccioli Di Amarene
400 G Zucchero
400 G Acqua
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Mettete i noccioli di amarene in un vaso, coperti dall'alcool e lasciateli macerare per tre mesi. Trascorso il tempo previsto filtrate l'alcool. Preparate uno sciroppo facendo bollire l'acqua e zucchero per 10 minuti circa. Filtrate lo sciroppo ottenuto e mescolatelo all'alcool. Imbottigliate e dopo due giorni filtrate di nuovo. Ripetete l'operazione se il liquore non dovesse risultare limpido.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Amarene Snocciolate
600 G Zucchero
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Usare per ogni 1000 g di amarene snocciolate circa 600 g di zucchero. Far cuocere per 1 ora e 3/4.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta Frolla:
1000 G Farina
250 G Burro (o Sugna)
1 Limone (scorza Grattugiata)
500 G Zucchero
5 Tuorli D'uovo
Poco Sale
Per La Crema:
6 Cucchiai Farina
6 Cucchiai Zucchero
6 Tuorli D'uovo
300 G Cioccolato Fondente In Tavolette
Per Il Resto:
500 G Amarene
400 G Pasta Di Mandorle
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Rivestire uno stampo con la pasta frolla, stendere per prima la pasta di mandorle, ricoprire quindi con la crema a cioccolato ed infine con le amarene. Rivestire con dell'altra pasta frolla. Preparare con 2 strati di crema, uno bianco ed uno a cioccolato.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Acquavite Bianca A 40 Gradi
500 G Amarene
500 G Lamponi
250 G Ribes Nero
750 G Zollette Di Zucchero
250 G Acqua
Ingrediente principale:
Amarene
Preparazione:
Lavate e asciugate la frutta, togliete il gambo alle amarene, spicciolate i lamponi, sgranate il ribes. Tritate grossolanamente il tutto senza rompere i noccioli delle amarene e mettete in un vaso capace insieme con l'alcool. Lasciate macerare per almeno 1 mese, quindi filtrate. Portate a ebollizione l'acqua e scioglietevi lo zucchero, fate raffreddare lo sciroppo e mescolatelo all'alcool. Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare 4 mesi.
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