Persone:
4
Ingredienti:
Prosciutto Di Maiale Disossato
200 G Speck Di Cinghiale In Fette
200 G Salame In Fette
200 G Mortadella In Fette
1 Guanciale Di Maiale
200 G Formaggio Groviera
200 G Pomodori Secchi
200 G Fichi Secchi
200 G Paté Di Olive Nere
Sale
Pepe
Rosmarino
Salvia
Ingrediente principale:
Maiale
Preparazione:
Ricavare una tasca dal prosciutto e dopo averla salata e pepata, farcirla con tutti gli ingredienti citati. Cucinare e legare il prosciutto e cospargerlo con sale, pepe e spezie, passandolo in forno a 200 gradi considerando che per ogni 1000 g occorrerà 1 ora circa di cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pomodori
50 G Cipolle
30 G Olio D'oliva
20 G Farina
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1/2 Pomodoro Verde
1 Spicchio Aglio
75 Cl Brodo Di Manzo
2 Chiodi Di Garofano
1 Pezzettino Cannella Intera
1 Foglia Alloro
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1 Presa Zucchero
Sale
40 Cl Succo Di Pomodoro
100 G Pomodori Senza Semi E Pelle A Cubetti
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Riscaldate l'olio e rosolatevi le cipolle, tagliate il peperone a cubetti aggiungendoli al soffritto, spargetevi sopra la farina, aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro, versatevi sopra il brodo, aggiungete i condimenti e l'aglio schiacciato, salate, fate cuocere per 10 minuti, passate nel colino e mettete a raffreddare. Aggiungete alla minestra fredda di pomodori del succo e dei pezzetti di pomodoro e conditela con del tabasco e del succo di limone. Prima di servirla, fatela raffreddare per almeno 12 ore.
Persone:
1
Ingredienti:
3/10 Coky Drink Boero
2/10 Liquore Melone Verde Boero
5/10 Succo D'ananas Del Monte
Per Guarnire:
1 Fetta Ananas
Ingrediente principale:
Succo D'ananas
Preparazione:
Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Guarnire con una fetta d'ananas tagliata a stella e cannucce.
Persone:
4
Ingredienti:
25 G Radici Di Galanga
15 G Foglie Di Damiana
25 G Semi Di Coriandolo
50 Cl Vino Marsala
Ingrediente principale:
Vino Marsala
Preparazione:
Mettete a macerare i primi 3 ingredienti nel vino. Dopo 10 giorni filtrate. Utile contro l'insensibilità sessuale: 1 bicchierino dopo i pasti.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Branzino
2000 G Sale Grosso
2 Albumi D'uovo
Salvia (facoltativo)
Rosmarino (facoltativo)
Ingrediente principale:
Branzino
Preparazione:
Montate a neve 2 albumi e amalgamateli con il sale. Con questo piccolo trucco, a cottura ultimata, potrete togliere la crosta di sale con facilità. L'importante per la riuscita della ricetta è ricoprire bene il pesce con sale e uovo. In Veneto aggiungono anche salvia e rosmarino, ma questi non sono ingredienti essenziali. Create poi nella teglia un letto di sale dove adagiare il branzino che, sempre con il sale ricoprirete completamente. Per ottenere infine una cottura corretta, senza che le carni diventino stoppose, informate a 180 gradi per 40 minuti. Controllate bene l'orologio altrimenti il branzino potrebbe risultare un po' secco.
Persone:
6
Ingredienti:
6 Pere
200 G Zucchero
4 Biscotti Amaretti
25 G Mandorle
1 Bicchierino Rum
2 Bicchieri Vino Bianco
Cedro Candito
Ingrediente principale:
Pere
Preparazione:
Far cuocere a metà cottura le pere sbucciate con la metà dello zucchero. Togliere il picciolo, svuotarle e mescolare la polpa con gli amaretti sbriciolati, le mandorle tritate, il cedro a pezzetti e il rum. Riempire le pere con questo composto, cospargerle con il rimanente zucchero, bagnarle con il vino bianco e terminare la cottura in forno.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Fegato Di Vitellone
80 G Burro
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
2 Limoni A Spicchi
Ingrediente principale:
Vitellone
Preparazione:
Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro. Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo spesso. Quando il fegato è pronto levarlo dalla padella e tenerlo in caldo. Unire il vino al fondo di cottura e farlo ridurre. Versare la salsina sul fegato, cospargerlo con il prezzemolo, guarnire con gli spicchi di limone e servire ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
Uova
Burro
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Sbattete leggermente le uova, salatele e versatele in una padella dove avete lasciato sciogliere il burro: circa 100 g ogni 6 uova. Mescolate il composto a fuoco moderato e quando raggiunge una consistenza cremosa aggiungete ancora una noce di burro, mescolate e trasferite subito sul piatto da portata per evitare che il calore del recipiente prolunghi la cottura. Perché le uova riescano morbide, all'inizio tenete da parte un cucchiaio del composto di uova sbattute e aggiungetelo a fuoco già spento.
Persone:
4
Ingredienti:
Asparagi
2 Uova Sode
Pasta D'acciughe
Succo Di Limone
Olio D'oliva
1 Fetta Prosciutto
Alcune Fette Pomodoro
Alcune Fette Limone
Carciofini
Funghetti
Insalata Cicoria
Aceto Balsamico
Ingrediente principale:
Asparagi
Preparazione:
Scegliere gli asparagi più sottili; pareggiarli in lunghezza, lavarli e formare piccoli mazzetti da 5-6 punte (quanti può contenerne una fetta di prosciutto arrotolata). Disporre i mazzetti in una casseruola di acqua bollente, con le punte in alto e fuori dall'acqua. A cottura, scolare e far asciugare su di un canovaccio. Preparare in una terrina una salsetta con due uova sode sminuzzate, un po' di pasta d'acciughe, limone ed olio, e con questa condire i mazzetti di asparagi, poi adagiarli su di una fetta di prosciutto lasciando sporgere solo un po' le punte ed avvolgere. Servire con fette di pomodoro e limone, carciofini, funghetti e cicorietta tagliata fine condita con olio d'oliva extra-vergine ed aceto balsamico.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
1 Peperone Rosso
20 G Capperi
4 Acciughe
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Spellate il peperone sulla fiamma, tagliatelo a filetti e passatelo per 10 minuti in una padellina con due cucchiai di olio, l'aglio, le acciughe dissalate e schiacciate e i capperi. Abbrustolite le fette di pane e condite.
