Persone:
1
Ingredienti:
1/4 Cherry Brandy
1/4 Chartreuse
2/4 Gin
Per Servire:
1 Foglia Insalata Verde
Ingrediente principale:
Gin
Preparazione:
Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con una foglia d'insalata verde.
Persone:
8
Ingredienti:
2000 G Ciliegie
800 G Zucchero
100 Cl Alcool Puro
Cannella
Chiodi Di Garofano
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Tagliate il picciolo delle ciliegie a circa un centimetro dalla base. Sciacquatele in una terrina ed asciugatele molto delicatamente, poi sistematele in vasetti di vetro cercando di non lasciare troppi spazi vuoti. Spolverizzatele con zucchero a sufficienza, aggiungetevi un pò di cannella e chiodi di garofano e coprite le con l'alcool. Chiudete e mettete a riposare in un luogo buio e fresco per circa due mesi prima di aprire i vasetti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia.
Ingredienti:
150 G Carote
150 G Zucchine
1 Cipolla
1 Pomodoro Grande Maturo
100 Cl Brodo Di Manzo
Sale
Poco Pomodoro A Cubetti
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Lavare e pulire 150 g di carote e 150 g di zucchine, tagliarle a tocchetti e passarle al tritaverdure. Affettare sottilmente 1 cipolla. Privare di semi e buccia un grosso pomodoro maturo. Portare a ebollizione 100 cl di brodo di manzo e versarvi dentro la cipolla e le carote,far sobbollire per 10 minuti e gettarvi dentro anche le zucchine. Dopo 5 minuti spegnere, salare e versare in fondine. Versarvi al centro un po' di pomodoro tagliato a cubetti e spolverare con poco prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Di Nasello (800 G Totali)
1 Limone
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Vino Bianco Secco
Prezzemolo
Farina
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
In un'ampia padella scaldare l'olio, adagiarvi i filetti e cospargerli con un trito d'aglio, cipolla, scorza di 1/2 limone, prezzemolo; salare e pepare. Cuocere adagio facendo dorare entrambi i lati; spruzzare col vino e far restringere della metà. Togliere i filetti; addensare la salsa con altri 2 cucchiai di vino, un po' di farina e il succo del limone. Versare la salsa bollente sul pesce.
Persone:
1
Ingredienti:
2/10 Succo Di Pesca
4/10 Gin
4/10 Cointreau
Per Guarnire:
1 Fettina Pesca
Ingrediente principale:
Cointreau
Preparazione:
Versare direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio i primi 3 ingredienti. Guarnire con una fetta di pesca.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Anguilla
Alcune Foglie Alloro
Sale
Ingrediente principale:
Anguilla
Preparazione:
Pulite e spellate il capitone, incidetelo sul dorso, disponetelo a cerchio in un tegame con alcune foglie d'alloro, salatelo e non aggiungete condimenti. Infatti, questa carne è ricca di grassi, ma ne perde molti cuocendo e diventa più digeribile. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per almeno 40 minuti. Passate sul piatto da portata e servite.
Persone:
1
Ingredienti:
4 Cubetti Ghiaccio
5 Cl Rum Bianco
3 Cucchiai Succo D'ananas
1 Cucchiaino Granatina
1 Spruzzo Maraschino
Ingrediente principale:
Rum Bianco
Preparazione:
Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker, unite il rum, il succo di ananas, la granatina e il maraschino. Agitate energicamente per qualche istante, poi filtrate il cocktail in un bicchiere a calice.
Persone:
8
Ingredienti:
650 G Roux
500 Cl Latte Bollente
300 G Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro
2 Cipolle Tritate
1 Ramoscello Timo
1 Pizzico Pepe Spezzettato
1 Ramoscello Timo
Sale
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria.
Persone:
8
Ingredienti:
850 G Patate Non Novelle
250 G Spinaci Lessati E Strizzati
80 G Burro
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
Farina Bianca
1 Grattatina Noce Moscata
Sale
Ingrediente principale:
Patate
Preparazione:
Mettere a lessare le patate in acqua inizialmente fredda e leggermente salata. Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura usando il disco fine. Raccogliete il passato in una ciotola, insaporitelo con una grattatina di noce moscata, un po' di sale, 2 cucchiaiate di parmigiano e amalgamatevi circa 20 g di burro. Tritate finemente a mano gli spinaci, ben strizzati. Fateli asciugare in una padella con 10 g di burro e salateli. Infarinate leggermente la spianatoia e allargatevi il passato, freddo, formando una specie di sfoglia rettangolare dello spessore di circa 2 cm. Al centro disponetevi a salame gli spinaci. Arrotolate le patate sugli spinaci, chiudete il rotolo, infarinatelo bene. Tagliatelo a tranci, con un coltello: ne dovreste ricavare una quindicina. Scaldate in una padella antiaderente circa 35 g di burro. Quando sarà ben caldo, fatevi rosolare gli anelli infarinati, solo quanto basta per una lieve doratura. Rigirateli con una paletta e dorateli sull'altro lato. Serviteli caldissimi.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Tonno
70 G Burro
1 Acciuga Sotto Sale
1 Cucchiaino Capperi
1 Limone
Sale
Pepe
Maionese
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Far ammorbidire il burro per 1 ora fuori dal frigo. Sgocciolare il tonno dal suo olio di conservazione; dissalare l'acciuga passandola sotto l'acqua corrente e spinarla. Frullare il tonno, l'acciuga e i capperi. Travasare il composto in 1 ciotola, incorporare il burro e sbattere ancora. Aromatizzare con qualche goccia di succo di limone e regolare di sale e pepe. Trasferire la mousse in 1 terrina e decorare con spicchi di limone e maionese.
