Persone:
4
Note:
Luogo: Danimarca.
Ingredienti:
250 G Pancetta
20 G Burro
2 Cipolle Affettate
500 G Mele
1 Cavolo Rosso
50 Cl Vino Rosso
Pepe
13 Bacche Ginepro
800 G Salsiccia Affumicata A Pezzi
Ingrediente principale:
Pancetta
Preparazione:
Tagliare a dadini 250 g di pancetta e soffriggerla in 20 g di burro. Unirvi 2 cipolle affettate, 500 g di mele sbucciate e tagliate in 4 parti, 1 cavolo rosso tagliato a fette sottili. Innaffiare con 50 cl di vino rosso e cuocere 5 minuti a fuoco basso. Pepare ed aggiungere 13 bacche di ginepro. Coprire e far bollire per 1 ora e 1/2. Unire 800 g di salsiccia affumicata a pezzi e continuare la cottura per 30 minuti. Servire ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
3000 G Fave Fresche
2 Patate Piccole
Abbondante Olio D'oliva
1/2 Bicchiere Brodo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fave Fresche
Preparazione:
Sbucciate le fave, lasciatele per un po' in acqua fredda. Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione. Al primo bollore, ritirare il recipiente dal fuoco, scolate le fave, frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo e portate a cottura. Ritirate dal fuoco, condite con abbondante olio d'oliva versato a filo, regolate il sale e il pepe se piace. Il purè di fave deve essere, alla fine, soffice e cremoso. Servirlo caldo oppure freddo.
Persone:
2
Ingredienti:
Ceci
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Cucchiaio Pomodori Pelati
80 G Pasta Tipo Qualsiasi
Ingrediente principale:
Ceci
Preparazione:
Lessare per 120 minuti i ceci precedentemente fatti ammollare, quindi passarli al setaccio per ottenere una crema omogenea. In un tegame rosolare il rosmarino con l'aglio e l'olio d'oliva. Aggiungere i pelati e far cuocere per 2 minuti, quindi versare il sughetto nella purea di ceci, aggiungendo eventualmente acqua calda. Unire 80 g di pasta e cuocere.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane
1 Cucchiaio Burro
200 G Fagioli Cannellini Lessati
200 G Mais
6 Cl Panna
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagioli
Preparazione:
In una padella fate fondere il burro. Unite il mais, i fagioli e la panna. Cuocete a fuoco molto basso per pochi minuti. Salate e pepate. Condite le fette di pane bruscato con il composto.
Persone:
1
Ingredienti:
3/4 Bicchiere Succo Di Banana
1/4 Bicchiere Succo Di Pompelmo
1/4 Bicchiere Succo Di Pesche Bianche
1 Cucchiaino Panna Montata
Per Decorare:
1/2 Fetta Pompelmo
Ingrediente principale:
Succo Di Banana
Preparazione:
Unire i succhi e la panna e agitare il tutto nello shaker per qualche secondo. Servire con la cannuccia. Decorare il bicchiere con mezza fetta di pompelmo.
Persone:
2
Ingredienti:
400 G Coniglio Magro
100 G Yogurth Magro
1/2 Limone (succo)
1/2 Cucchiaio Senape
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Brandy
Ingrediente principale:
Coniglio
Preparazione:
In una terrina mettere a macerare per circa un'ora il coniglio precedentemente tagliato a pezzi, in una parte del succo di limone e della senape. Scaldare l'olio e, quando è sufficientemente caldo, unire il coniglio ben sgocciolato e farlo rosolare lentamente tenendo il tegame coperto. Togliere la carne dal tegame, lasciare raffreddare il fondo di cottura, quindi eliminare il grasso rappreso. A questo punto rimettere il coniglio nel tegame e irrorarlo con un po' di brandy. Unire il succo di limone e la senape rimasti, salare moderatamente e cuocere a fuoco lento, sempre tenendo il tegame coperto, per 15 minuti circa. Togliere dal fuoco, amalgamare lo yogurth e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Turchia.
Ingredienti:
1250 G Coscia D'agnello Tagliata A Fette
1500 Cl Acqua
1 Cipolla
7 Granelli Pepe Nero
3 Spicchi Aglio
750 G Riso A Grana Lunga
1/2 Cucchiaino Sale
125 G Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Lasciate in ammollo il riso per circa 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l'acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurità. Sistemate la carne dčagnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l'aglio e il pepe. Coprite con lčacqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finché la carne sarà tenera. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con lčolio d'oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con circa 1 litro del brodo di cottura della carne. Completate sistemando la carne dčagnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finché tutto il liquido di cottura sarà stato assorbito e la carne avrà preso un bel colore dorato.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 250.
Ingredienti:
40 Cl Succo Di Mandarino (circa 10 Mandarini)
1 Limone (scorza)
100 G Zucchero
2 Mandarini
40 G Maizena
3 Albumi D'uovo
10 G Colla Di Pesce
Alcuni Pezzetti Cedro Candito
Sale
Ingrediente principale:
Mandarini
Preparazione:
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Intanto eliminate la parte bianca delle scorze di limone. Tagliate queste a filetti (tenetene da parte qualcuna) e mettetele in una casseruolina con il succo di mandarini e lo zucchero. Cuocete per 5 minuti. Diluite la maizena in una ciotolina con un poco dello sciroppo preparato, poi, poco per volta e sempre mescolando con una frusta, unitelo tutto. Mettete la casseruola sul fuoco e, mescolando in continuazione, cuocete la preparazione a fiamma moderata fino a che non si sarà addensata. Unite la colla di pesce strizzata e mescolate finché non sarà sciolta del tutto. Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, quindi, delicatamente, unite gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Distribuite la mousse in coppette individuali e ponetele in frigo per 2 ore. Servite le coppette decorate con le scorzette di limone tenute da parte, spicchi di mandarino e pezzetti di cedro candito.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Pollo A Pezzi
1 Dado
40 G Burro
2 Cipolle Affettate
2 Carote
Farina
1 Foglia Alloro
1 Spicchio Aglio
2 Patate
75 Cl Birra
2 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Bicchiere Panna Liquida
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Imbiondire le cipolle con olio e burro, unire il pollo infarinato e rosolare per 15 minuti. Unire le verdure sminuzzate, l'aglio tritato, sale, pepe, dado sbriciolato e alloro e far dorare. Bagnare con 1/2 dose di birra e portare a cottura unendo, poca alla volta, la rimanente birra. Unire la panna e bollire per 10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trote Piccole
5 Cipolline
Sale
Pepe
1 Manciatina Erbe Aromatiche Fresche
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
2 Bicchieri Acqua
1 Bicchiere Panna Calda
Ingrediente principale:
Trota
Preparazione:
Adagiare in una teglia abbastanza larga 4 piccole trote lavate, asciugate ed eviscerate. Coprirle con 5 cipolline affettate finemente, condirle con sale e pepe e una manciatina di erbe aromatiche fresche di vostro gradimento. Versare sul tutto 2 bicchieri di vino bianco secco e 2 bicchieri di acqua. Cuocerle per 15-20 minuti a fuoco lento. Passare le trote in un piatto caldo di portata. Far consumare a metà volume il brodo di cottura, unire 1 bicchiere di panna calda, filtrare e versare sulle trote.
