Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Farina
3 Uova
50 G Burro
130 G Zucchero
1 Bicchierino Anice
1 Pizzico Bicarbonato
1 Limone (scorza)
250 G Miele
Ingrediente principale:
Miele
Preparazione:
Disporre la farina a fontana e lavorarla con le uova, il burro, 100 g di zucchero, l'anice, la buccia di limone, il bicarbonato. Impastare con cura e ricavarne dei bastoncini, tagliarli a pezzettini e friggerli in olio bollente. Sciogliere sul fuoco 5 cucchiai di zucchero, unire il miele, gli struffoli e mescolare per 10 minuti. Sistemarli su un piatto e guarnirli con frutta candita.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trotelle Affumicate
4 Fette Salmone Affumicato
2 Finocchi Freschi
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Trotelle Affumicate
Preparazione:
Ricavate dalle trotelle affumicate i filetti (saranno cioè 8) e servitene due per ogni piatto, spargendovi la sola barba verde dei finocchi, irrorate con un filo di buon olio d'oliva extra vergine, metteteci sopra una fetta di salmone.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Radicchio
2 Foglie Menta
3 Pomodori
50 G Prosciutto Crudo
Basilico
Dragoncello
Aceto Balsamico
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Tagliare, lavare ed asciugare l'insalata e le erbe aromatiche. Mettere tutto in un'insalatiera, aggiungere cipolla, pomodori a quadretti, prosciutto abbrustolito. Condire con aceto balsamico, olio d'oliva extra-vergine, sale e pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Midollo Di Bue
20 Cl Vino Rosso Corposo
1 Scalogno
25 G Burro
1 Pizzico Timo In Polvere
1/2 Foglia Alloro
20 Cl Salsa Spagnola (o 1 Dado Per Brodo Di Carne)
1 Cucchiaino Succo Di Limone
Sale (se Necessario)
Ingrediente principale:
Vino Rosso
Preparazione:
Fate rosolare nel burro io scalogno tritate; unite il midollo di bue, il timo, l'alloro e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume prima di spegnere il fuoco e di passare il tutto attraverso un passino fine. Rimettete sul fuoco la salsa ottenuta ed unite la salsa spagnola, oppure un bicchiere d'acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado per brodo di carne. Lasciate sobbollire per 1/4 d'ora, poi unite il succo di limone e togliete dal fuoco la preparazione. Se necessario regolate il sale, ma tenete presente che il brodo di dado è salato.
Persone:
1
Ingredienti:
5/10 Artic Vodka E Pesca
2/10 Cointreau
3/10 Vermouth Bianco Cinzano
Ingrediente principale:
Vermouth Bianco
Preparazione:
Si prepara nel mixing glass con abbondante ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Nessuna guarnizione.
Persone:
6
Note:
Luogo: Toscana.
Ingredienti:
6 Carciofi
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Prezzemolo Tritato
Succo Di Limone
Sale
Ingrediente principale:
Carciofi
Preparazione:
Pulire i carciofi delle foglie dure e delle punte, lasciando un pezzetto di gambo; metterli in acqua acidulata con succo di limone, per qualche minuto. Tagliarli a metà per il lungo e porli in una teglia con un bicchiere d'acqua, il prezzemolo tritato e l'olio. Far cuocere per 30 minuti abbondanti. Servirli freddi.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cucchiaino Farina
20 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Tuorlo D'uovo
1/2 Limone (succo)
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
Poco Brodo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Prezzemolo
Preparazione:
Mettete sul fuoco il burro con un cucchiaino di farina e fate prendere colore; aggiungete il brodo e, quando vedrete che il composto bollirà, togliete la salsa dal fuoco e metteteci due cucchiai di olio e un rosso d'uovo, mescolando bene. Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe e il prezzemolo. Lasciate raffreddare e versatela sulla carne o sul pesce.
Persone:
3
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo
50 G Burro
250 G Salmone Affumicato
10 Cl Vodka
20 Cl Panna Da Cucina
1 Pizzico Paprica Piccante
1 Spolveratina Pepe Nero Macinato Al Momento
Alcune Scaglie Formaggio Parmigiano (facoltativo)
1 Cucchiaio Uova Di Lompo
Ingrediente principale:
Vodka
Preparazione:
In una larga padella antiaderente fate sciogliere il burro a fiamma dolce. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a striscioline non troppo lunghe e fatelo rosolare per 2-3 minuti. Alzate la fiamma, versate la vodka e fatela evaporare per pochi secondi. Ribassate la fiamma, aggiungete la panna, la paprica e il pepe. Quando la panna sarà tiepida togliete dal fuoco dato che il salmone non deve cuocere troppo. A parte cuocete le tagliatelle al dente; ricordate di non scolarle troppo. Unite le tagliatelle alla salsa di salmone e fate saltare per qualche minuto a fuoco medio. Se il composto risultasse troppo asciutto diluite con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Distribuite le tagliatelle caldissime in piatti individuali e guarnite con scaglie di parmigiano (facoltativo) e una cucchiaiata di uova di lompo.
Persone:
1
Ingredienti:
1/4 Succo Di Pompelmo
1/4 Triple Sec
2/4 Vermouth Dubonnet
Per Completare:
Vino Champagne
Per Servire:
1 Fetta Pompelmo
1 Scorza Di Limone
Ingrediente principale:
Vermouth Dubonnet
Preparazione:
Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Riempire a metà il calice ampio e aggiungere champagne ben freddo. Servire con una fetta di pompelmo e una scorza di limone.
Persone:
1
Ingredienti:
2/7 Cognac
1/7 Crema Di Vaniglia
4/7 Latte Fresco
1 Tuorlo D'uovo
Per Completare:
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Cognac
Preparazione:
Versare i primi 4 ingredienti in uno shaker, pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare energicamente. Passare in una grande coppetta da cocktail. Spolverare con noce moscata.
