Persone:
4
Ingredienti:
500 G Cavolini Di Bruxelles
100 G Burro
5 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Cavolini
Preparazione:
Pulire i cavolini, lavarli, lessarli in acqua salata in ebollizione, scolarli, disporli, a piramide, in una pirofila imburrata, cospargerli con fiocchetti di burro, ricoprirli con il parmigiano e farli gratinare in forno. Prima di servire versarvi sopra il resto del burro fuso.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Anatra Grande
6 Arance
10 Cl Cognac
60 G Burro
Aceto Di Vino Bianco
Zucchero
Limone
10 Cl Liquore All'arancia
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Anatra
Preparazione:
Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti. Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda.
Persone:
4
Note:
Luogo: Olanda.
Ingredienti:
Porro
Sedano
Alcune Carote
Patate
Cipolle
1 Cucchiaio Strutto
Brodo
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Per preparare questa squisita minestra prendete del porro, sedano, qualche carota, patate e cipolle. Tagliate la verdura a fettine; fatela stufare in una pentola con un cucchiaio di strutto e cospargetela con un po' di farina. Aggiungete in seguito la quantità di brodo di carne voluta (dadi). Portate a ebollizione, rimestando continuamente e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Per terminare potete eventualmente passare la minestra al passatutto e aggiungervi della pastina (vermicelli).
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Fusilli
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Formaggio Pecorino Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e metterli su un piatto da portata. In un tegame con l'olio far scaldare l'aglio e il prezzemolo tritati. Versare caldo sulla pasta, mescolare, pepare e servire con il pecorino a parte.
Persone:
1
Ingredienti:
3/7 Bourbon Whisky
2/7 Crema Menta Verde
2/7 Sciroppo Semplice
Coca-cola
Per Guarnire:
1 Ciliegia
Ingrediente principale:
Bourbon Whisky
Preparazione:
Miscelate la Crema di Menta, il whisky e lo sciroppo nelle dosi indicate con del ghiaccio. Versate in un bicchiere a calice e aggiungete la Coca-cola fino a riempirlo. Guarnite con una ciliegia e una cannuccia.
Persone:
8
Ingredienti:
500 G Mandorle Pelate
500 G Zucchero
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Mandorle Pelate
Preparazione:
Tostare le mandorle in forno caldo a 180 gradi per circa 5 minuti. Farle raffreddare e tritarle grossolanamente. Mettere lo zucchero in un largo tegame con qualche cucchiaio di acqua e farlo sciogliere a fuoco dolce. Versarvi le mandorle e mescolarle accuratamente con un cucchiaio di legno. Dopo pochi minuti versare il croccante su un ripiano unto d'olio e formare uno strato alto circa 1 cm. Far raffreddare e tagliare il croccante a pezzi.
Persone:
6
Ingredienti:
150 G Pomodori Sbollentati E Pelati
15 Cl Aceto Di Vino
Cipolla
Carota
Sedano
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Zucchero
1 Tuorlo D'uovo Sodo
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Pomodori
Preparazione:
Tritare grossolanamente le verdure, salarle, irrorarle con aceto e farle riposare 1 ora. Schiacciare l'aglio e dorarlo nell'olio, toglierlo e versare le verdure scolate dall'aceto, farle rosolare e aggiungere i pomodori a pezzetti, lo zucchero, il sale e pepe macinato. Unire 150 g d'acqua, mescolare la salsa e cuocere per 30 minuti facendola restringere. Frullare, unitamente al tuorlo sminuzzato. Accompagna carni bollite, arrosto e hamburger.
Persone:
4
Ingredienti:
Carne Di Vitello Tritata
Formaggio
Sottaceti
Ingrediente principale:
Vitello
Preparazione:
Con l'impasto dell'hamburger prepara alcune mezze polpette. Metti su ciascuna di esse una fetta di formaggio e una di sottaceti. Chiudi con l'altra mezza polpetta. Avvolgi ogni polpetta in un foglio di alluminio e metti a cuocere nella brace.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1 Spigola Grande Freschissima
2000 G Sale Grosso
Pepe Nero In Grani
Pepe Rosa In Grani
1 Rametto Rosmarino
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Spigola
Preparazione:
Pulite la spigola liberandola delle interiora e delle scaglie. Ungetela d'olio, inserite nel ventre il rosmarino e qualche bacca di pepe. In un tegame oblungo a bordi alti, versate uno spesso strato di sale. Disponete sopra la spigola e ricopritela completamente col resto del sale, comprimendo delicatamente. Passatela in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti. Portate in tavola la spigola nel suo guscio di sale che romperete davanti ai commensali. Il profumo che si sprigionerà ne anticiperà il sapore delizioso.
Persone:
4
Ingredienti:
Latte
Farina Di Mais
Yogurth Parzialmente Scremato
Ingrediente principale:
Yogurth
Preparazione:
In un pentolino si fa addensare sul fornello il latte con farina di mais. Quando questo composto si è intiepidito vi si amalgama dello yogurth ottenuto da latte parzialmente scremato. A questo punto si può usare la besciamella per il piatto cui è destinata: crepes, pasta al forno, gnocchi di semolino al forno, ecc.
