Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Insalata Cicoria
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Timo
100 G Burro
50 G Formaggio Parmigiano
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Cicoria
Preparazione:
Mondate, lavate e fate sgocciolare la cicoria. Fatela cuocere in abbondante acqua bollente e salata. Poi, appena cotta, scolatela e strizzatela bene. In una padella, dove in precedenza avrete fatto sciogliere il burro, fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato ed unitevi il rametto di timo. Aggregatevi la cicoria e fatela saltare, mescolandola di continuo con un cucchiaio di legno in modo che si insaporisca uniformemente. Condite con sale e due cucchiai di parmigiano.
Persone:
1
Ingredienti:
2 Cucchiai Orzoro Solubile
2 Tazzine Latte Freddo
2 Tazzine Panna
1 Cucchiaino Zucchero
1 Cucchiaino Cacao Zuccherato
Ingrediente principale:
Orzoro Solubile
Preparazione:
Agitare nello shaker (o frullare) per 10 secondi. Si possono aggiungere due cubetti di ghiaccio.
Persone:
1
Ingredienti:
50 G Rum Bianco
1/2 Pesca Sbucciata
3 Gocce Sciroppo Di Lime
3 Gocce Maraschino
Ingrediente principale:
Rum Bianco
Preparazione:
Frullare tutti gli ingredienti con ghiaccio per 20 secondi. Servire nella coppa da champagne.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Vermouth Rosso
1/2 Campari
Ingrediente principale:
Vermouth Rosso
Preparazione:
Versate gli ingredienti direttamente nel bicchiere da Martini insieme a due cubetti di ghiaccio.
Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl Maionese Molto Densa
2 Cucchiai Panna Acida
1/2 Limone (succo)
1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio
Salsa Worcester
Ingrediente principale:
Maionese
Preparazione:
Amalgamate la maionese con la panna acida e il succo di limone. Unite la salsa Worcester e i semi di finocchio e mescolate. Ideale per pesci lessi.
Persone:
10
Note:
Cottura: 25 minuti. Preparazione: 15 minuti.
Ingredienti:
Sale
10 G Burro
1 Tuorlo D'uovo
3 Zucchine
225 G Pasta Sfoglia
300 G Formaggio Brie
Ingrediente principale:
Formaggio Brie
Preparazione:
Stendete la pasta in un rettangolo di 30 x 38 cm; tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate il formaggio a pezzetti. Lavate e asciugate le zucchine. Mondatele e affettatele molto sottilmente. Posate una fetta di zucchina, salate leggermente e poi aggiungete e un pezzetto di formaggio su ogni rettangolo di pasta sfoglia. Piegate la pasta sfoglia sul formaggio e sigillate i bordi premendo con le dita inumidite. Sbattete il tuorlo con una forchetta. Scaldate il forno a 200 gradi. Spennellate i pacchettini con l'uovo sbattuto. Imburrate leggermente la piastra, disponetevi i pacchettini di brie e lasciateli cuocere per quindici minuti circa. Vino consigliato: Franciacorta Pinot.
Persone:
4
Ingredienti:
Asparagi
Sale
Maionese
Ingrediente principale:
Asparagi
Preparazione:
Prendete gli asparagi, grattateli, tagliatene i gambi di uguale lunghezza, fatene due mazzetti ben legati e metteteli nell'acqua fredda. Mettete in ebollizione dell'acqua leggermente salata in un recipiente che li contenga senza dovere tenerli ritti. Quando l'acqua bolle adagiatevi gli asparagi e quando siano cotti toglietevi l'eccesso d'acqua lasciandone solo quanto basti per coprirli: mettete quindi il recipiente in acqua fredda corrente e lasciateli raffreddare così. Preparate una salsa maionese che volgerete in salsa tartara - e che metterete in salsiera. Togliete gli asparagi dall'acqua, passateli un istante su di un panno pulito ed asciutto, indi fatene due mucchi in un piatto lungo con tovagliolo, mettendo le cime al centro e servite la salsa a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Crema Pasticciera Soda
250 G Polpa Di Mele Cotta
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Incorporate alla 'crema pasticciera' fredda polpa di mele passata al setaccio, anch'essa fredda, mescolando accuratamente ma con una certa delicatezza. Volendo si può aromatizzare la crema con una o due cucchiaiate di buon liquore; servitela in coppette individuali.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Chifferi
200 G Formaggio Gorgonzola Dolce
10 Cl Panna
4 Carote
1 Ciuffo Aneto
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola Dolce
Preparazione:
Spuntare le carote, pelarle e ridurle a bastoncini, poi cuocerle in poca acqua salata per 5 minuti, scolarle e tenerle in caldo. Cuocere la pasta e scolarla al dente. Intanto, scaldare la panna in 1 casseruola, unire il gorgonzola tagliato a tocchetti e farlo sciogliere a fiamma media, quindi alzare il fuoco, unire i chifferi, le carote e far insaporire per 1 attimo, rigirando delicatamente. Distribuire la pasta nei piatti, cospargerla di aneto, pepare e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia.
Ingredienti:
1 Pollo Pronto Di 1800 G Con Cuore E Stomaco
100 G Carote
100 G Sedano
150 G Rape Bianche Piccole
50 G Prezzemolo
200 G Verza
100 Cl Brodo Di Pollo
1 Cipolla
2 Chiodi Di Garofano
20 Grani Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Pulite il pollo, conservando stomaco e cuore, lavatelo internamente ed esternamente, asciugatelo e legate le cosce con dello spago da cucina, in modo che mantenga la forma durante la cottura. Mettetelo in una casseruola capace, copritelo d'acqua e portate ad ebollizione: questa prima scottatura serve ad eliminare gli eventuali residui di sporco. Togliete il pollo dal recipiente, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e rimettetelo nella casseruola, pulita, insieme al cuore e allo stomaco. Unite le verdure, mondate e tagliate a pezzetti, e il brodo e portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena. Aggiungete la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il pepe in grani e il sale necessario e fate cuocere per 50-60 minuti, schiumando di tanto in tanto. Quando il pollo è pronto dividetelo in porzioni e servitelo insieme al brodo e alle verdure. --- CONSIGLI. Il nome tradotto dal francese significa ''pollo in pentola'': un delizioso piatto unico, molto nutriente. Potete servire carne e brodo assieme oppure separatamente.
