Persone:
3
Ingredienti:
300 G Cavolfiore Bollito
Formaggio Pecorino
1 Spicchio Aglio
Peperoncino
Olio D'oliva
Poco Sale
1 Macinata Pepe
Pasta Tipo Orecchiette
Ingrediente principale:
Cavolfiore
Preparazione:
Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio d'aglio spremuto ed un po' di peperoncino. Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta l'acqua ed assume l'aspetto di una deliziosa poltiglia marroncina. Lascio raffreddare, dopodichè aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, poco sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio d'olio. Durante la cottura aggiungerò poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far riprendere corpo alla poltiglia che diventa così una crema da leccarsi i baffi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Filetto Per Persona
20 G Burro
1 Limone
Sale
Pepe
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Sciogliete il burro sul fuoco e fate soffriggere la carne nel burro. Per togliere il grasso durante la cottura cospargete il filetto di succo di limone. Servitelo caldissimo con del prezzemolo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Austria.
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
1000 G Mele Renette
50 G Pinoli
100 G Mandorle Pulite
Uvetta Sultanina
1 Tuorlo D'uovo
30 G Zucchero
1/2 Bicchierino Brandy
1 Limone (buccia Grattugiata)
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Fate scongelare la pasta, poi tiratela. Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a fettine mettendole in una terrina con i pinoli, le mandorle, l'uvetta, lo zucchero, la buccia del limone, mescolate il tutto e irrorate con il brandy, lasciando il composto a macerare per 1/2 ora. Dopo avere steso la pasta, mettete al centro di ogni foglio la metà del ripieno e richiudete la pasta, sovrapponendo i bordi. Sbattete il tuorlo e spennellate la pasta, ponete sulla teglia ricoperta di cartaforno e cuocete a forno a 180 gradi per 45/50 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Uova
70 G Formaggio Fontina
30 G Burro
1 Punta Sale
1 Punta Pepe
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Grattugiate o tagliate a lamelle sottili la fontina. In un tegame fate sciogliere il burro, rompetevi le uova e strapazzatele mescolandole con i rebbi di una forchetta. Aggiungete il formaggio, una punta di sale e pepe. Continuate a mescolare in modo che il composto non attacchi sul fondo del recipiente. Ritirate quando il composto è densamente cremoso, incorporatevi un uovo intero crudo mescolando velocemente e servite con pane tostato.
Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Patate
80 G Formaggio Fontina
80 G Formaggio Taleggio
50 G Formaggio Grattugiato
350 G Farina
100 G Burro
2 Uova
Salvia
Sale
Ingrediente principale:
Patate
Preparazione:
Lessate e passate le patate allo schiacciapatate. Mescolate al purè farina, uova e sale. Lavorate con le mani per ottenere un impasto elastico e con il matterello stendetelo a forma di disco alto un centimetro. Adagiatelo su un telo da cucina. Tagliate i formaggi a fettine, distribuitele sulla superficie di patate e, aiutandovi con il telo, arrotolatelo. Legate le estremità dell'involucro con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata 20 minuti. Scolatelo, lasciatelo raffreddare. Svolgete il telo con delicatezza e appoggiate il rotolo su un asse di legno. Tagliatelo a fettine spesse un centimetro circa. Conditele con abbondante formaggio grattugiato e burro caldo fuso a bagnomaria insaporito con alcune foglie di salvia. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.
Persone:
8
Ingredienti:
Per La Pasta:
400 G Farina
25 G Lievito Di Birra
12 Cl Latte
60 G Burro
40 G Zucchero
1/4 Cucchiaino Sale
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
2 Uova
Per Il Ripieno:
100 G Pasta Di Mandorle
2 Albumi D'uovo
30 G Zucchero
1/2 Cucchiaino Cannella
150 G Nocciole Tritate
Per Guarnire:
1 Tuorlo D'uovo
100 G Glassa Di Albicocche
100 G Glassa Fondente
2 Cucchiai Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, fate un incavo al centro, ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con il latte tiepido. Cospargete il miscuglio con poca farina e lasciatelo lievitare, coperto, in un luogo caldo per 15 minuti. Mescolate in un'altra terrina il burro, fuso e tiepido, le uova, il sale, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, incorporate il composto al panetto lievitato e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Fate lievitare coperto per 20-25 minuti. In una terrina lavorate la pasta di mandorle con gli albumi, lo zucchero e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi unitevi le nocciole tritate. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia rettangolare di 35x40 cm e distribuitevi sopra il ripieno formando uno strato regolare. Lasciate liberi i bordi e spennellateli con il tuorlo sbattuto. Arrotolate la pasta lungo uno dei lati maggiori, richiudendo all'interno il ripieno, e premete bene i bordi. Disponete il rotolo ottenuto sul piano di lavoro in modo tale che il lembo di chiusura sia rivolto verso il basso, quindi tagliate il rotolo in due nel senso della lunghezza, cercando di eseguire il taglio esattamente al centro, altrimenti la treccia non lievita in modo uniforme. Aprite il rotolo lungo il taglio, accostate le due metà ottenute tenendo il lato tagliato verso l'alto, quindi intrecciatele partendo dal centro e andando verso il basso. Girate quindi la treccia di 180 gradi e intrecciate anche l'altra metà. Infine, premete bene le due estremità del dolce. Trasferite la treccia sulla piastra del forno imburrata e lasciatela lievitare coperta fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume. Fatela cuocere nel forno per 10 minuti a 220 gradi e poi per 30 minuti a 190 gradi. Stendete sulla treccia, ancora calda, la glassa di albicocche, lasciatela asciugare, poi rivestitela con la glassa fondente aromatizzata con il succo di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Lenticchie
150 G Pasta Tipo Spaghetti Spezzati
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
200 G Polpa Di Pomodoro
1 Cipolla Piccola
2 Spicchi Aglio
1 Pezzetto Peperoncino
Prezzemolo Tritato
Sale
Ingrediente principale:
Lenticchie
Preparazione:
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (più o meno secondo la qualità e la freschezza delle lenticchie). Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato. La minestra di lenticchie è ottima anche nella versione con il riso. In questo caso il soffritto, anziché con aglio e cipolla, si farà con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sarà una minestra più densa, simile a un risotto.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Farina
125 G Burro
100 G Zucchero
1 Uovo
1 Tuorlo D'uovo
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Versate la farina a pioggia nell'asse. Fate un buco al centro e aggiungete, il burro fuso, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo. Amalgamate bene il tutto finché non si sarà formato un impasto omogeneo. Lasciate riposare per un'ora prima di utilizzarla.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Farina
3 Uova
3 Cucchiai Grappa
3 Cucchiai Zucchero
3 Cucchiai Olio Di Semi
1 Bustina Vaniglia
Ingrediente principale:
Grappa
Preparazione:
Montare a neve gli albumi. Preparate la sfoglia impastando gli ingredienti. Tiratela molto sottile e tagliatela a nastrini ai quali darete la forma desiderata. Friggete gli intrigoni in olio di semi.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Confezioni Filetti Di Sogliola (confezione 400 G)
1 Bicchiere Vino Bianco
2 Arance Spremute
Alcune Gocce Succo Di Limone
Burro
Sale
Pepe
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Sogliola
Preparazione:
Cuocere nel burro i filetti scongelati, infarinati e conditi con sale, pepe e noce moscata. Mentre la cottura va avanti aggiungere il vino. Versare quindi il succo d'arancia e far cuocere a fuoco lento fin quando la salsa si addensa e diventa quasi una crema. A questo punto se la salsa fosse troppo dolce aggiungere qualche goccia di succo di limone.
