Persone:
4
Ingredienti:
3 Melanzane
4 Acciughe Sotto Sale
Aglio
Prezzemolo
Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Ingrediente principale:
Melanzane
Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio. Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata. In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio. Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate. Schiacciatele con la forchetta perché si sciolgano nell'olio. Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d'aceto. Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Tazza Acqua
6 G Erisimo
Ingrediente principale:
Erisimo
Preparazione:
Mettere in infusione l'erisimo nell'acqua bollente per 30 minuti. Utile contro l'afonia: bere a sorsi e fare gargarismi.
Persone:
6
Ingredienti:
100 G Prezzemolo (lavato E Ben Asciugato)
6 Filetti D'acciughe
1/2 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Capperi
2 Tuorli D'uovo Sodo
8 Olive Verdi Snocciolate (facoltative)
180 G Olio D'oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Panino (mollica)
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Prezzemolo
Preparazione:
Inserisci nel boccale l'aceto e la mollica di pane: 5 secondi a velocità 6. Unisci tutti gli altri ingredienti: 30 secondi a velocità 8, e infine, unisci l'olio 10 secondi a velocità 3. Serve d'accompagnamento a carni e verdure crude o lessate. Consigli: se desideri una salsa più fluida aggiungi altro olio.
Persone:
1
Ingredienti:
1/5 Vino Marsala Superiore
1/5 Grand Marnier
3/5 Vodka
1 Spruzzo Succo D'arancia
Per Completare:
Acqua Tonica
Ingrediente principale:
Vino Marsala Superiore
Preparazione:
Versate gli ingredienti nel bicchiere, insieme a un poco di ghiaccio tritato. Quindi colmate con acqua tonica.
Persone:
1
Note:
Ricetta adatta a: bambini piccoli.
Ingredienti:
1 Vasetto Carne Omogeneizzata (vasetti Da 80 G)
1/2 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
Poco Grissino Grattugiato
Ingrediente principale:
Carne
Preparazione:
Versare in una scodellina il contenuto di un vasetto da 80 g di carne omogeneizzata, aggiungere 1/2 tuorlo d'uovo, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un po' di grissino grattugiato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare con la forchetta e formare quattro polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e farle cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena di acqua in ebollizione.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Riso
150 G Zucchero
150 G Panna Montata
25 Cl Latte
50 G Cedro Candito
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lessate il riso nell'acqua bollente soltanto per dieci minuti. Quindi, scaldate il latte, versatevi il riso scolato e lasciate che questo, cuocendo, assorba lentamente tutto il latte. Aggiungete lo zucchero. Mescolate. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Unite il cedro a pezzettini e poi la panna montata non zuccherata. Versate in uno stampo, con il buco, prima bagnato con acqua fredda e tenete in freezer finché il composto diventa consistente. Sformate e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Noce Di Vitello (pezzi Da 1000 G)
2 Foglie Alloro
2 Bacche Di Ginepro
50 Cl Latte
1/2 Bicchierino Vino Marsala Secco Superiore
40 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Vitello
Preparazione:
Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro. Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti. Unite una presa di sale e l'alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto. Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un'ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne. A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato. Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Grand Marnier
1/2 Tequila Sanza
1 Cucchiaino Zucchero
1 Uovo
Per Servire:
1 Fettina Arancia
Ingrediente principale:
Grand Marnier
Preparazione:
Agitate con ghiaccio tritato e servite in bicchieri, quindi coprite con 1 fettina d'arancia attraversata da una cannuccia.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Larghe Petto Di Pollo
150 G Mortadella (pezzi Da 150 G)
4 Foglie Grandi Insalata Romana (o Insalata Lattuga Incappucciata)
Olio D'oliva
Sale
Vino Bianco
1 Pugno Farina
Ingrediente principale:
Petto Di Pollo
Preparazione:
Battere leggermente con lo spianacarne il petto di pollo.Tagliare a dadini sia la mortadella che l'insalata e distribuire sulla carne. Non aggiungere sale perché la mortadella già ne contiene a sufficienza. Arrotolare accuratamente e passare gli involtini nella farina.Ungere con poco olio d'oliva una padella antiaderente e, quando è calda, adagiarvi gli involtini .Farli rosolare da ogni parte a fuoco moderato, rigirandoli delicatamente per non farli aprire. Quando sono dorati, versare nella padella mezzo bicchiere di vino bianco secco e far evaporare. Salare leggermente e servire ben caldi. Si possono accompagnare con un contorno di zucchine e carote cotte a vapore e condite con olio, sale e limone.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Pennette Rigate
200 G Salame Tagliato A Listerelle Piuttosto Spesse
40 G Burro
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Uova
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Rametto Rosmarino
Poco Olio D'oliva
1 Pizzico Pepe
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Salame
Preparazione:
Cuocete le pennette in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate rosolare il salame a listarelle in una piccola casseruola con il burro, l'olio e il rosmarino; spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e spegnete il fuoco. In un terrina piuttosto grande sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e sbattetelo con le uova, un pizzico di sale e di pepe. Scolate la pasta, versatela nella terrina (dove ci sono le uova), mescolate il tutto e velocemente conditela con il salame e il suo sughetto di cottura avendo cura di togliere il rosmarino. Servite subito con un'ulteriore grattugiata di parmigiano
