Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1000 G Biete
1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
4 Acciughe Dissalate E Diliscate
8 Pomodori Maturi
2 Spicchi Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Biete
Preparazione:
Pulire e lavare bene le biete e cuocerle in abbondante acqua salata. Scolarle, strizzarle bene e tagliarle a pezzi. Metterle in una padella con l'olio, gli spicchi di aglio e, quando saranno rosolati, toglierli; aggiungere le acciughe schiacciate nel mortaio e i pomodori pelati e spezzettati. Far cuocere per 15 minuti, poi unire le biete, salare, pepare e far insaporire per una decina di minuti, mescolando spesso. Servire ben calde.
Persone:
1
Ingredienti:
4 Cubetti Ghiaccio
9 Cl Gin Dry
1 Spruzzo Bitter Peach (amaro Alla Pesca)
Per Decorare:
1 Rametto Menta Fresca
Ingrediente principale:
Gin Dry
Preparazione:
Mettete il ghiaccio nello shaker, unitevi il gin, poi l'amaro alla pesca; agitate per qualche istante, filtrate in un tumbler medio e decorate con il rametto di menta.
Persone:
6
Note:
Luogo: Liguria.
Ingredienti:
40 Cl Acqua
140 G Farina Di Ceci
Sale
1 Rametto Rosmarino
3 Cucchiai Olio D'oliva
Pepe
Ingrediente principale:
Farina Di Ceci
Preparazione:
Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno. Dopo aver eliminato tutti i grumi aggiungere un po' di sale e mescolare ancora. Unire il rametto di rosmarino e lasciare riposare per almeno due ore. Aggiungere l'olio e mescolare bene. Rimuovere il rosmarino, versare in una teglia (l'ideale sarebbe quella chiamata testo, di rame stagnato) e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando uno degli angoli (o il bordo) comincia ad apparire bruciacchiato. Cospargere di pepe e servire caldissima. E' molto importante che la teglia sia perfettamente piana e che la disposizione nel forno sia assolutamente orizzontale, altrimenti uno degli angoli sarà meno spesso e quindi comincerà ad essere gratinato quando l'angolo opposto non è ancora completamente cotto.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Scotch Whisky
1/2 Drambuie
Ingrediente principale:
Scotch Whisky
Preparazione:
Versate gli ingredienti in un bicchiere old-fashioned, quindi mescolate.
Persone:
1
Ingredienti:
2/3 Vermouth
1/3 Grappa
2 Spruzzi Angostura
Ingrediente principale:
Vermouth
Preparazione:
Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso.
Persone:
1
Ingredienti:
1/4 Granatina
1/4 Gin
2/4 Calvados
1 Spruzzo Succo Di Limone
Per Servire:
1 Spirale Scorza Di Limone
Ingrediente principale:
Calvados
Preparazione:
Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con cubetti di ghiaccio e una spirale di scorza di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Gamberetti
200 G Palmito
3 Cespi Trevisana
2 Avocado
1 Limone
Prezzemolo
Timo
Maggiorana
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Sbollentate i gamberetti in acqua salata, scolateli e sgusciateli. Fateli raffreddare. Mondate la trevisana, lavatela, sgocciolatela, disponetela nei piatti individuali formando un letto di foglie. Sbucciate e tagliate gli avocado a fettine irrorandole con il succo di limone per evitare che anneriscano, sistematele a corolla sulla trevisana. Sopra distribuite i gamberetti e terminate con il palmito tagliato a rondelle. In una ciotola emulsionate il succo di mezzo limone filtrato al colino con due cucchiai d'olio, il sale, il pepe, il timo, la maggiorana e il prezzemolo tritati. Condite l'insalata e servite. Vini di accompagnamento: Franciacorta Brut DOC, Verdicchio Di Matelica Spumante DOC, Gravina Spumante DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
125 G Nocciole Sgusciate
1 Pizzico Sale
125 G Zucchero A Velo
2 Albumi D'uovo
Ingrediente principale:
Nocciole
Preparazione:
Montare a neve i bianchi con un pizzico di sale, unire lo zucchero a velo e le nocciole tritate. Mescolare bene ma con garbo per non smontare gli albumi. Imburrare una teglia e distribuire il composto con un cucchiaino. Mettere in forno cuocere a 100 gradi e lasciarli raffreddare.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Vino Rosso Amabile
1000 G Zucchero
6 Limoni Maturi
1/2 Bastoncino Vaniglia
Ingrediente principale:
Vino Rosso
Preparazione:
Far sciogliere in 100 cl di vino rosso amabile 1000 G di zucchero ed aggiungere il succo di 6 limoni maturi. Unire 1/2 bastoncino di vaniglia e far bollire il tutto per 5 minuti. Imbottigliare mentre è ancora caldo e lasciar riposare per una settimana. Si serve diluito in acqua ben fresca, nella proporzione di 2 cucchiai a bicchiere. Ma provate a versarlo sul ghiaccio tritato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Toscana.
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghetti
100 G Piselli
100 G Cannellini
1 Cuore Sedano
1 Carota
200 G Verza
1 Cipolla
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Piselli
Preparazione:
Lessate i cannellini. Affettate sedano, carote, cipolla, verza ed aglio. Fate scaldare metà olio in una casseruola e rosolatevi queste verdure a fuoco basso, unite i piselli dopo 7-8 minuti, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua, salate e lasciate sbollire mentre cuoce la pasta. A metà cottura unite i cannellini lessati e scolati. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una zuppiera, conditeli con le verdure stufate il cui liquido di cottura dovrebbe essersi asciugato. Unite l'olio tenuto da parte, il prezzemolo fresco tritato e pepe macinato al momento.
