Persone:
4
Ingredienti:
10 G Fiori Di Ligustro Essiccati
10 G Foglie Di Ligustro Essiccate
100 Cl Acqua
Ingrediente principale:
Ligustro
Preparazione:
Bollire fiori e foglie nell'acqua per 10 minuti. Utile per l'afta.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Peoci
300 G Moscardini
300 G Polipo
300 G Seppie
300 G Vongole
4 Spicchi Aglio
2 Peperoncini
1 Peperone Rosso
1 Peperone Verde
1 Bicchiere Vino Rosso
1/2 Bicchiere Rum Bianco
1 Mazzetto Erbe Odorose
Noce Moscata
1 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Peoci
Preparazione:
Pulite e lavate con cura i peoci, le vongole, il polipo, le seppie e i moscardini. Tagliate a spicchi i peperoni, togliete i semi e i filamenti. Sbriciolate i peperoncini ed eliminate i semini. Tritate l'aglio e unitelo al misto di erbe del mazzetto odoroso (maggiorana, timo, basilico, salvia, erba cipollina ecc.). In una capace pentola di coccio mettete peperoni e peperoncini, aglio ed erbe odorose, un bicchiere d'olio e uno di vino rosso. Cuocete a calore medio per 10 minuti poi aggiungete il polipo e le seppie intere (o divise a metà se sono piuttosto grandi). Dopo 20 minuti unite i moscardini e mezzo bicchiere di rum. Proseguite la cottura e 10 minuti prima dello scadere del tempo aggiungete anche i peoci e le vongole che avete tenuto da parte. Mescolate e coprite subito il recipiente. A cottura ultimata o quando i gusci dei molluschi si sono dischiusi, spegnete il fuoco. Assaggiate e regolate sale e pepe. Spolverizzate con un po' di noce moscata grattugiata se piace, portate a tavola con i frutti di mare completi di valve. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
Persone:
4
Note:
Luogo: Friuli.
Ingredienti:
1 Stinco Di Maiale
Aglio
Sale
Poco Olio D'oliva
Salvia
Rosmarino
Vino Bianco
Brovada
1/2 Bicchiere Acqua
Poco Sale
Ingrediente principale:
Maiale
Preparazione:
La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul 'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi ,è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono 'dignitose' brovade in scatola già cotte. Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale. Strofinatelo con aglio e salatelo. Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando è ben rosolato,innaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo. Coprite poi lo stinco con brovada, un 1/2 bicchiere d'acqua, poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d'ore. Generalmente la brovada rilascia molta acqua, comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.
Persone:
4
Ingredienti:
120 G Farina
1 Uovo
100 G Burro
50 G Zucchero
50 G Farina Di Cocco
1/2 Cucchiaino Sale
1 Goccio Latte (eventuale)
5 G Lievito
1/2 G Estratto Di Vaniglina
Ingrediente principale:
Farina Di Cocco
Preparazione:
Impastare il tutto (il lievito va aggiunto solo alla fine), modellare e poi infornare mezz'ora a 170 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Melagrane Mature
200 G Zucchero
25 Cl Acqua
1 Limone
Ingrediente principale:
Melagrane
Preparazione:
Sgranare le melagrane e mettere i grani in una pentola con un dito d'acqua; cuocere a fuoco lento finché la polpa rilasci il succo. Raccogliere il succo attraverso un passino fine. In un recipiente unire 1/4 di l di succo, 1/4 l di acqua, lo zucchero, e il succo del limone filtrato: mescolare delicatamente e trasferire nella gelatiera.
Persone:
1
Ingredienti:
3/4 Gin
1/4 Succo Di Limone
1/2 Cucchiaino Zucchero
1 Fettina Limone
1/2 Fettina Arancia
2 Rametti Menta Fresca
Ingrediente principale:
Gin
Preparazione:
Agitate il gin, il succo di limone e lo zucchero, assieme a del ghiaccio. Versate in un bicchiere old-fashioned già freddo. Guarnite la bevanda con le fettine di limone e d'arancia, lavate bene le foglie di menta ed aggiungetele al cocktail. E' perfetto dopo una partita di tennis.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Totanetti
300 G Asparagi
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Rametto Menta Fresca
Ingrediente principale:
Totanetti
Preparazione:
Cuocere brevemente gli asparagi a vapore. Spadellare i totanetti nei 2 cucchiai di olio extra vergine, aggiungere solo le punte degli asparagi e bagnare con vino bianco secco, sfumare e aggiungere sale quanto basta e le foglioline di menta. Servire caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Frolla Da 500 G
200 G Zucchero
Farina
Latte
Mandarini
Ingrediente principale:
Mandarini
Preparazione:
Stendere la pasta scongelata, disporla in una tortiera imburrata, bucherellarla con una forchetta, coprire con un foglio di carta oleata, riempire di fagioli secchi, cuocere in forno caldo e lasciare raffreddare. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e il latte (vedere ricetta per la preparazione della crema) e fare addensare. Versare la crema nella crostata e ricoprire con spicchi di mandarini. Servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.
Ingredienti:
16 Alborelle Essiccate
70 G Farina
700 G Patate
100 G Formaggio Vezzena
1 Cipolla
Olio D'oliva Extra-vergine
Burro
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Alborelle
Preparazione:
Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale. Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida. Unire il formaggio a dadini. Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.
Persone:
1
Ingredienti:
2/5 Succo Di Mela
1/5 Succo Di Carota
1/5 Succo Di Cavolo
1/5 Succo D'arancia
Ingrediente principale:
Succo Di Mela
Preparazione:
Mescolare.
