Persone:
4
Ingredienti:
1 Pollo Da 1200 G
100 G Albicocche Secche
100 G Prugne Secche
100 G Castagne Lesse
50 G Pinoli
50 G Pane Raffermo
20 Cl Latte Intero
1 Uovo
1 Cipolla
40 G Burro
100 G Formaggio Parmigiano
Noce Moscata
4 Foglie Salvia
1 Rametto Rosmarino
1 Foglia Alloro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Ammorbidite prugne e albicocche in acqua fredda per 2 ore. Lavate il pollo, pepatelo e salatelo all'interno e rosolatelo con burro e cipolla. Bagnatelo con acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Intanto tritate 3/4 della frutta secca, unite le castagne sbucciate e a pezzetti e 3/4 dei pinoli. Fate rinvenire il pane nel latte caldo, spappolatelo e aggiungetevi l'uovo, il parmigiano grattugiato ed il trito di frutta. Profumate con noce moscata, salate e pepate. Levate il pollo dal fuoco e farcitelo con il composto, rosolatelo nel burro, salvia, rosmarino e alloro. Dorate e aggiungete il resto della frutta e i pinoli. Cuocete per 30 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Mestolo Fagioli Lamon Già Lessati
2 Patate Medie
1 Mazzetto Insalata Rucola
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Coste Sedano Bianco
Prezzemolo Tritato
Aceto Balsamico
Sale Marino
Ingrediente principale:
Patate
Preparazione:
Lessare le patate, pelarle e ancora calde metterle in una insalatiera. Unirvi i fagioli caldi, la rucola e il sedano tritati finemente. Condire con sale, aceto e olio e cospargere di prezzemolo tritato. Servire tiepida con pane casereccio leggermente abbrustolito.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso Integrale
75 Cl Acqua
200 G Carote
2 Cucchiai Olio Di Mais
50 G Noci
Sale
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Lavate il riso sotto il getto dell'acqua corrente e poi lessatelo in una pentola con sei tazze d'acqua. Salate leggermente e portate a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco lento finché l'acqua è del tutto assorbita. Nel frattempo pulite e lavate le carote, tagliatele a rondelle e unitele al riso quando ha raggiunto metà cottura. Mescolate e coprite il recipiente. Sgusciate le noci, tostatele in forno e tritatele. Quando il riso è cotto, unite le noci, condite con due cucchiai d'olio versato a filo e amalgamate gli ingredienti. Scaldate ancora il tutto per alcuni minuti e disponetelo sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Locorotondo DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Prosciutto Crudo A Dadini
25 Cl Vino Rosso
25 Cl Vino Bianco
1/2 Limone
3 Foglie Salvia
3 Spicchi Aglio
Rosmarino
1 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
2 Fegatini Di Pollo
7 Bacche Di Ginepro
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Prosciutto Crudo
Preparazione:
Mettere in un pentolino su fuoco moderato i vini, il prosciutto, il limone pelato e affettato, salvia, rosmarino, ginepro, l'aglio schiacciato, sale, pepe, olio e aceto. Pulire e tritare i fegatini e unirli al resto. Rimescolare e far ridurre il liquido a 25 cl, servire calda. Accompagna la cacciagione arrosto.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Pollo
300 G Funghi Freschi
50 G Burro
Farina
1 Mestolino Brodo
1 Mestolino Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Tagliate il pollo in otto pezzi e rosolateli nel burro a fuoco vivace. Cospargeteli leggermente di farina e poco dopo versate nel recipiente un mestolino di brodo e uno di vino. A metà cottura aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate e pepate. Cuocete ancora per una ventina di minuti mescolando ogni tanto. Servite ben caldo.
Persone:
1
Ingredienti:
1/3 Cointreau
1/3 Sambuca
1/3 Triple Sec
Ingrediente principale:
Cointreau
Preparazione:
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio.
Persone:
1
Ingredienti:
3/13 Vodka
1 Spicchio Lime
2/13 Succo Di Lime
8/13 Birra
Per Guarnire:
1 Spicchio Lime
Ingrediente principale:
Vodka
Preparazione:
Mettere la vodka, il succo di lime e la birra in un bicchiere Highball quasi riempito con cubetti di ghiaccio. Agitare bene. Guarnire con lo spicchio di lime.
Persone:
1
Ingredienti:
2/3 Rum Bacardi
1/3 Succo Di Limone
4 Gocce Granatina
Ingrediente principale:
Rum Bacardi
Preparazione:
Scuotere nello shaker e distribuire nel bicchiere da cocktail.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Sedano Rapa Lessato
Sale
Pepe Bianco
180 G Burro
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Rivestite uno schiacciapatate con un telo e mettetevi il sedano lessato e tagliato a cubetti. Schiacciate ripetutamente la verdura, premendo leggermente, in modo da far uscire più acqua possibile: è importante eliminare la maggior parte del succo contenuto nel sedano per ottenere una purea ben soda e asciutta. Potete eventualmente raccogliere il succo emesso dal sedano e usarlo per altre preparazioni. A questo punto trasferite il sedano nel vaso del frullatore insieme al burro ammorbidito e a pezzetti, al sale e al pepe e frullatelo fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. La consistenza della purea dipende da quanto è acquosa la verdura: più succo riuscite ad estrarre, più sodo e asciutto diventa il composto. --- CONSIGLI. Una morbida purea di verdure può venire utile in diverse occasioni, sia da sola come delicato contorno per carni o pesci, sia aggiunta ad un impasto o come ingrediente di piatti elaborati. Potete usare la ricetta che vi proponiamo per realizzare puree praticamente con ogni tipo di ortaggio, sostituendo il sedano rapa bollito con un uguale quantitativo della verdura prescelta, anch'essa bollita. A seconda dell'uso che desiderate farne, la purea dovrà essere più o meno soda: ricordate pertanto che per aumentare la consistenza del composto potete spremere gli ortaggi scelti, una volta bolliti, in modo da togliere il succo in eccesso.
Persone:
4
Ingredienti:
200 Cl Vino Bianco Secco
100 G Ginseng
60 G Vaniglia
60 G Cannella
60 G Rabarbaro
Ingrediente principale:
Vino Bianco
Preparazione:
Fate macerare tutti gli ingredienti nel vino bianco per almeno 20 giorni, avendo cura di agitare con un mestolo almeno una volta al giorno. Trascorso questo tempo filtrate il tutto attraverso un colino ed imbottigliate.
