Persone:
6
Ingredienti:
500 G Petto Di Tacchino A Cubetti
500 G Macinato Di Maiale
100 G Lardo Di Maiale A Cubetti
10 Cl Vino Bianco
200 G Frutta Secca Mista
1 Uovo
200 G Pancetta Tesa (o Bacon)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Foderare uno stampo da plum-cake con la pancetta, mescolare bene tutti gli ingredienti insaporendo bene con sale e pepe. Versare il tutto nello stampo pressando bene, coprire con carta d'alluminio. Cuocere in forno a bagno maria per circa 150 minuti a 170 gradi. Far raffreddare ponendo un peso sulla terrina. Servire a temperatura ambiente.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maccheroni
300 G Petto Di Pollo
400 G Polpa Di Pomodoro
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
300 G Piselli
2 Bustine Zafferano
1 Cipolla
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Petto Di Pollo
Preparazione:
Private il petto di pollo dell'ossicino centrale e delle cartilagini, tagliarlo a dadini e farlo rosolare in 1 tegame con il burro e la cipolla tritata; unirvi i piselli, la polpa di pomodoro, il concentrato e bagnare con 1 mestolo di acqua calda mescolata allo zafferano. Salare, pepare e cuocere il sugo per 20 minuti. Lessare la pasta al dente e condirla con il ragù di pollo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso
200 G Piselli
200 G Mozzarella
100 G Pomodori Pelati
Basilico
1/2 Cipolla
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mozzarella
Preparazione:
Rosolare i piselli nell'olio con la cipolla tritata. Unire i pelati, salare e pepare. Unire il basilico e cuocere per 25 minuti a fuoco medio. Cuocere il riso e scolarlo al dente, condirlo con il sugo e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Pollo
250 G Tonno Sott'olio
Maionese
2 Acciughe Sotto Sale
1 Cucchiaio Capperi
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Foglia Alloro
1 Spicchio Aglio
Carota
1 Costa Sedano
Cipolla
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
In una casseruola scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi delicatamente il pollo. Spruzzatelo con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Dopo alcuni minuti salate, pepate, aggiungete una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio interi, cipolla, carota e sedano ben tritati. Coprite il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Nel frattempo preparate la maionese. Frullate il tonno e le acciughe lavate e diliscate. Incorporate il frullato alla maionese, aggiungete un cucchiaio di capperi, mescolate con cura. Ritirate il recipiente dal forno, togliete il pollo, filtrate al passino il fondo di cottura e unitelo alla maionese. Tagliate il pollo freddo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata, copriteli di maionese. Tenete in frigo 2 ore. Vini di accompagnamento: Il piatto richiede i vini bianchi come Collio Tocai DOC, Marino DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Insalatina Verde
1 Cuore Insalata Riccia
200 G Formaggio Feta
Olive Nere Liguri
1 Pomodoro
Olio D'oliva
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Feta
Preparazione:
Lavare con cura le insalate, sgrondarle bene, spezzettare con le mani le foglie più grosse e metterle in un'insalatiera. Lavare il pomodoro, tagliarlo a dadini, eliminare i semi e lasciarlo per 2 minuti in 1 scolapasta perché perda l'acqua di vegetazione. Tagliare a cubetti il formaggio e unirlo all'insalata insieme con il pomodoro, i filetti d'acciuga spezzettati e le olive snocciolate. Condire il tutto con olio, salare, pepare e mescolare con delicatezza.
Persone:
4
Note:
Luogo: Turchia.
Ingredienti:
18 Melanzane
6 Limoni
6 Spicchi Aglio
Alcune Olive Nere
1 Pomodoro Non Troppo Maturo
Sale
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 1/2 Bicchiere Yogurth
Ingrediente principale:
Melanzane
Preparazione:
Cuocere le melanzane direttamente sulla fiamma meglio se sul carbone tenendole per la coda finché non diventano molli; sempre tenendole per la coda pelarle colla punta di un coltello, quindi gettare le code e, su un vassoio, togliere i semi ed irrorare con il succo dei limoni. Fare un purè ed aggiungervi l'aglio tritato, il sale, l'olio, lo yogurth e decorare con qualche oliva nera e qualche fetta di pomodoro.
Persone:
6
Ingredienti:
50 Cl Panna
40 G Zucchero
6 Marrons Glacés
5 Biscotti Savoiardi
1 Cucchiaino Cacao Amaro
Ingrediente principale:
Marrons Glacés
Preparazione:
Montate la panna con lo zucchero, incorporatevi con delicatezza i marrons glacés sminuzzati e i savoiardi sbriciolati, aggiungete un cucchiaino di cacao amaro, mescolate. Foderate con la pellicola uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e ponete in freezer per almeno 4 ore. Sformate e servite, se volete, con una salsa calda di cioccolata a parte.
Persone:
1
Ingredienti:
1/3 Bourbon Whisky
1/3 Rum
1/3 Latte Bollente
1 Cucchiaino Zucchero
Ingrediente principale:
Rum
Preparazione:
Versare gli ingredienti in un tumbler riscaldato e dotato di un reggibicchiere atermico.
Persone:
4
Ingredienti:
Asparagi Freschi
Alcuni Riccioli Burro
Panna Da Cucina Liquida
Poco Pangrattato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Asparagi
Preparazione:
Spuntate gli asparagi, lavateli più volte con molta cura e lessateli per pochi minuti in acqua salata. Scolateli quasi al dente e sistemateli in una pirofila unta di burro e cosparsa di panna. Copriteli con altra panna, aggiungete riccioli di burro, pepe e spolverizzateli con poco pangrattato. Dopodichè, infornateli per circa 15 minuti a 200 gradi. Serviteli subito caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
25 Cl Acqua
250 G Farina
4 Uova
20 G Burro
Olio D'oliva
Sale
Brodo
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Portate a bollore l'acqua. Ritirate dal fuoco, versatevi in un sol colpo tutta la farina e mescolate vigorosamente per evitare la formazione di grumi. Ponete di nuovo sul fornello e continuate a mescolare finché la pasta si stacca dalle pareti del recipiente. Incorporatevi i tuorli uno alla volta .In una padella scaldate l'olio e lasciatevi cadere a cucchiaini il composto che si gonfierà formando tante palline leggere. lasciate colorire leggermente. Ritiratele, asciugatele su carta assorbente. Suddividetele nelle fondine, aggiungete brodo bollente e servite.
