Persone:
4
Ingredienti:
8 Bignè Grandi
300 G Ricotta
Besciamella
80 G Salmone Affumicato
Panna
Prezzemolo
Formaggio Parmigiano
Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
Profumate la besciamella con un po' di noce moscata. In una ciotola amalgamate tre cucchiai di panna e ricotta, aggiungete il salmone e il prezzemolo tritati, sale e pepe, mescolate bene. Tagliate la calotta dei bignè, svuotateli delicatamente se occorre e riempiteli con la farcia usando una tasca da pasticciere. Disponete i bignè ripieni in una pirofila, cospargeteli di formaggio grattugiato e ricopriteli di besciamella. infornate a 200 gradi e fate gratinare per 10 minuti
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
1000 G Lampascioni
Aceto Di Vino
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco In Grani
2 Peperoncini Piccanti
2 Foglie Alloro
Menta Piperita Essiccata
Alcuni Spicchi Aglio
Ingrediente principale:
Lampascioni
Preparazione:
Pulire i lampascioni dal terriccio, sbucciarli, lavarli e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Lessarli per 45 minuti in acqua salata e acidulata. Scolarli, asciugarli e lasciar stiepidire. Invasare nel seguente modo: in 2 vasetti disporre innanzitutto le foglie di alloro e i peperoncini piccanti, quindi disporre ordinatamente i lampascioni con menta, pepe bianco, spicchi d'aglio. Coprire bene con l'olio senza che si creino bolle d'aria.
Persone:
1
Ingredienti:
2/4 Irish Whisky
1/4 Grand Marnier
1/4 Gala Caffè Stock
Per Servire:
1 Cucchiaio Panna Liquida
Ingrediente principale:
Irish Whisky
Preparazione:
Si prepara nel mixing glass con alcuni cubetti di ghiaccio. Versare nella doppia coppetta da cocktail, aggiungendo 1 cucchiaio di panna liquida in superficie, senza mescolare.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Uova
75 G Fecola
75 G Farina
1/4 Scorza Di Limone Grattugiata
160 G Zucchero
1 Punta Vaniglia
2 Pizzichi Sale
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Per la cottura: una tortiera a pareti alte di circa 25 cm di diametro, ungere con burro e cospargere di farina. Unite i tuorli, lo zucchero e il sale lavorandoli per 10 minuti. Aggiungete la fecola mescolata alla farina, poi la scorza grattugiata e infine gli albumi montati a neve , incorporandoli pochi per volta. Versate l'impasto nello stampo e mettetelo a metà altezza nel forno già riscaldato a 150-175 gradi. Cuocete il pan di Spagna per circa 50 minuti, per essere sicuri della buona cottura verificate che il pan di Spagna si sia leggermente abbassato dopo la massima altezza raggiunta nella cottura. Evitate di far prendere aria se non siete sicuri della riuscita della cottura altrimenti si rischia di rovinarlo.
Persone:
1
Ingredienti:
2/4 Succo D'uva Scura
1/4 Succo Di Pompelmo
1/4 Succo Di Mora Di Gelso Bianca
1 Cucchiaino Panna Liquida
Per Decorare:
1 Fetta Pompelmo
Ingrediente principale:
Succo D'uva Bianca
Preparazione:
Mescolare i succhi. Aggiungere la panna liquida e shakerare. Decorare con 1 fetta di pompelmo.
Persone:
1
Ingredienti:
20 G Tia Maria
20 G Ronymas Cocco
1 Caffè Lavazza Club
Zucchero (facoltativo)
1 Cucchiaio Panna Semimontata
1 Pizzico Mandorle Tritate
Ingrediente principale:
Caffè Lavazza Club
Preparazione:
In una doppia coppetta conica (o calice) riscaldata, versate il caffè espresso bollente, aggiungete i due liquori al rum, unite la panna in superficie (aiutandovi col cucchiaino in modo che non si mescoli agli altri ingredienti) decorando con le mandorle.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Controfiletto Di Manzo A Fette
600 G Passata Di Pomodoro
2 Spicchi Aglio
Origano
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Rosolare la carne in olio ben caldo, salarla, peparla e cospargerla di aglio tritato. Far insaporire ancora qualche minuto poi aggiungere il pomodoro e l'origano. Cuocere a tegame coperto per circa 20 minuti, bagnando con acqua calda se necessario.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Bicchiere Succo Di Barbabietola
1/4 Bicchiere Succo Di Peperone
1/4 Bicchiere Succo Di Zucca
1 Pizzico Sale Marino Integrale
Ingrediente principale:
Succo Di Barbabietola
Preparazione:
Mescolare.
Persone:
6
Note:
Luogo: Umbria. Luogo: Lazio. Luogo: Orvieto.
Ingredienti:
1 Pollo Ruspante Tagliato A Piccoli Pezzi
100 Cl Vino Rosso
1 Cipolla Piccola
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Spicchio Aglio
Salvia
Rosmarino
1 Rametto Timo Fresco
Alcune Foglie Prezzemolo
Farina
Sale
Pepe In Grani
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
La gallina 'mbriaca è un tipico piatto della cucina del centro Italia, e richiede materie prime di ottima qualità. Come per tutte le ricette di tradizione, ne esistono diverse varianti; quella che vi proponiamo è stata più volte collaudata con successo. Di rigore l'abbinamento con un vino umbro o toscano: Sangiovese, Montefalco Rosso, un Chianti giovane... Preparate la marinata: mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo, che avrete grossolanamente tritato, e alcuni granelli di pepe nero con circa tre quarti di litro di vino; aggiungete il pollo a pezzi e lasciate marinare in frigorifero per almeno una notte. La cottura. Preparate un mazzetto odoroso con rosmarino, alcune foglie di salvia, timo a piacere e legatelo con del filo di cotone; eviterete così di trovarvi il sugo di cottura pieno di foglioline. In una larga padella fate scaldare l'olio con il mazzetto odoroso; quando l'olio fuma aggiungete i pezzi di pollo ben scolati, e fateli rosolare a fuoco vivace da ogni lato, badando che non attacchino. Quando la carne avrà preso colore, salate, spolverizzate con una manciatina di farina e fate brevemente insaporire; aggiungete il vino rimasto (non quello della marinata) e continuate la cottura a fuoco lento e a padella coperta sino a che il pollo sarà ben tenero. Se dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua o altro vino rosso. Servite ben caldo, accompagnato da patate al forno.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 45 minuti. Calorie: 626.
Ingredienti:
500 G Asparagi
8 Fettine Prosciutto Cotto
1 Cetriolo Sott'aceto
1 Cucchiaio Capperi
200 G Maionese
50 G Burro
2 Carote
1 Limone
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Prosciutto Cotto
Preparazione:
Lessate gli asparagi, poneteli su un piatto e lasciateli raffreddare. Tritate finemente il prezzemolo, il cetriolo, i capperi e aggiungete il trito al burro montato e ridotto in crema, continuate a mescolare. Cospargete questa crema preparata su ogni fetta di prosciutto, aggiungete quattro asparagi e arrotolatela. Disponete questi rotolini su un piatto da portata, lasciando al centro uno spazio dove metterete le carote grattugiate condite con olio e limone. Decorate ogni rotolino con la maionese e qualche cappero.
