Persone:
4
Ingredienti:
800 G Agnello
60 G Burro
1 Cipolla
2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
1 Cucchiaio Paprica Dolce
Sale
Pepe
Brodo
15 G Bamia
1 Limone (succo)
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Tagliate la carne d'agnello a grossi dadi che farete poi rosolare da ogni parte nel burro caldo. Togliete, quindi, la carne dal tegame. Nello stesso recipiente fate appassire la cipolla tritata, aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, mescolate bene e, aggiungendo nuovamente la carne, riprendete la cottura. Aggiungete la paprica, salate, pepate, bagnate con il brodo e fate cuocere a fuoco moderato per quaranta minuti. Lavate i bamia, tagliatene il gambo e la punta e fateli bollire; quando la carne sarà cotta unite i bamia bolliti, il succo del limone e tenete sul fuoco ancora per cinque minuti. Si può accompagnare con purè di patate.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cavolfiore Lesso
Alcuni Chicchi Mais Al Naturale
Alcune Carote
Maionese
1 Cucchiaino Senape
1 Cucchiaino Pasta D'acciughe
Ingrediente principale:
Cavolfiore
Preparazione:
Sistemare su un piatto da portata rotondo un cavolfiore lesso (meglio ancora al vapore, ma ci vuole un po' più di tempo), circondatelo con un giro di chicchi di mais al naturale e terminate con un ultimo giro di fettine di carote tagliate a striscioline sottili (tipo julienne). Dovrebbe risultare un sole stilizzato molto simpatico che potrete accompagnare con una salsa maionese molto liquida alla quale avrete aggiunto un cucchiaino di senape ed un cucchiaino di pasta d'acciughe.
Persone:
1
Ingredienti:
100 Cl Vino Bianco
100 G Semi Di Finocchio
Ingrediente principale:
Semi Di Finocchio
Preparazione:
Macerare i semi di finocchio nel vino bianco per 8 giorni. Utile per arrestare il singhiozzo: 1 cucchiaio prima e 2 cucchiai dopo i pasti.
Persone:
8
Ingredienti:
100 G Fragole Frullate
1 Cucchiaio Succo Di Limone
70 G Zucchero
Ingrediente principale:
Fragole
Preparazione:
Preparare uno sciroppo facendo sciogliere a fuoco basso lo zucchero in 125 g di acqua. Farlo raffreddare. Mescolare al frullato di fragole il succo di limone e lo sciroppo. Riempire gli appositi stampini, inserire al centro uno stecco di legno e passare nel congelatore per almeno 4 ore.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Polipi Piccoli (fragolini) Puliti
1 Bicchierino Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
2 Rametti Rosmarino
4 Carciofi A Fettine
1 Manciata Olive
Alcune Gocce Aceto Balsamico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Polipi
Preparazione:
Scaldare l'olio, unire olive, aglio, polipi, rosmarino e carciofi. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, poi portare a cottura a fuoco più basso. A cottura ultimata unire l'aceto, salare, pepare ed eliminare il rosmarino. Servire ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Petto Di Pollo
1 Manciata Germogli Di Soia
Cialde Di Riso
1 Cucchiaio Maionese
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Sale
Erba Cipollina (facoltativo)
Olio D'oliva Extra-vergine
Dado (o Salsa Di Soia)
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Disossare e sgrassare bene il petto di pollo. Tagliarlo a tocchetti minuti che rosolerai in poco olio d'oliva. Aggiungi il dado con un po' d'acqua o, in alternativa, un cucchiaio o due di salsa di soia. A cottura ultimata, togli dal fuoco e lascia raffreddare. A parte bagna le cialde di riso con due strofinacci umidi. Lava i germogli di soia, asciugali e mescolali al pollo, aggiungendo la maionese, l'aceto e, a piacere sale ed erba cipollina tagliuzzata finemente. Metti il 'pastone' nelle cialde ammorbidite, richiudile e portale in tavola su un letto di foglie di insalata. Se non ti riesce di trovare le cialde di riso, puoi tranquillamente sostituirle con delle foglie di insalata ben lavata ed assolutamente asciutta (già il ripieno tende a perdere un po' d'acqua)
Persone:
6
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
Ingredienti:
300 G Cervella Di Vitello
200 G Animelle Di Vitello
6 Carciofi Romani
2 Uova
Sale
Pepe
Farina
Abbondante Olio Per Friggere
Ingrediente principale:
Vitello
Preparazione:
Sbollentate e pelate cervella ed animelle. Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone. Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle. Passate tutto nell'uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo. Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Cozze
1000 G Pomodori Freschi
Olive Nere
1 Limone
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Pepe
Ingrediente principale:
Cozze
Preparazione:
Far bollire le cozze con aglio e prezzemolo. Intanto preparare la salsa con i pomodori tagliati a dadini, le olive, il succo del limone e dell'olio d'oliva. Scolate le cozze e disponetele su di un piatto, versateci sopra la salsa ed aggiungete una spruzzata di pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Carciofi
Aglio Tritato
Prezzemolo Tritato
4 Uova Sode
2 Uova Sbattute
4 Cucchiai Latte
Sale
Pepe
1 Disco Pasta Sfoglia
400 G Formaggio Prescinseva
Ingrediente principale:
Carciofi
Preparazione:
Foderare una tortiera da forno con pasta sfoglia e riempirla con 4 carciofi cotti in tegame e aromatizzati con aglio e prezzemolo tritati, 4 uova sode tagliate in 4 spicchi, 400 g di Prescinseva sbattuta con 4 cucchiai di latte, 2 uova sbattute, sale e pepe. Coprire il tutto con un disco di pasta sfoglia, saldare i bordi e passare al forno già caldo a 200 gradi per 1 ora. Sfornare e servire solo quando è fredda.
Persone:
4
Ingredienti:
180 G Ricotta Romana
2 Cipolle Bianche Tritate
1 Pizzico Peperoncino Rosso In Polvere
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Pepe
Sale (se Necessario)
Ingrediente principale:
Ricotta Romana
Preparazione:
Sbriciolate con una forchetta in una terrina la ricotta, rimettetela in un'insalatiera, mescolatela con le cipolle tritate e condite con olio, un pizzico di pepe e un pizzico di peperoncino rosso in polvere. Se la ricotta non fosse abbastanza saporita, aggiungete un po' di sale.
