Persone:
4
Ingredienti:
4 Gambi Sedano
200 G Formaggio Fontina Dolce
50 G Formaggio Fontina Piccante
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Ricavate dai gambi del sedano soltanto la parte tenera e tagliatela a bastonicini; tagliate la fontina a striscioline; riunite tutto in una insalatiera condite con olio, sale e pepe. Mescolate bene e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano
2 Mele Annurche
Aceto Di Mele
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine molto sottili. Tagliare il sedano a pezzettini. Condire il tutto con olio d'oliva extra-vergine, aceto di mele e sale.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Patate
1 Cespo Sedano Bianco Senza Foglie
80 G Prosciutto Cotto
1 Tartufo
10 Cl Panna
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Limone
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia, scolatele al dente e quindi sbucciatele. Passate a pulire il sedano tagliandone i gambi a julienne. Quando le patate saranno tiepide, tagliate anch'esse a julienne e mettete le due verdure in un insalatiera, condendo con sale e una macinata di pepe. In una ciottolina incorporate l'aceto e il succo del limone alla panna leggermente montata e poi versate il tutto nell'insalata, guarnendo infine con il prosciutto tritato e il tartufo ben pulito e tagliato a scaglie con l'apposito attrezzo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1 Sedano
1 Sedano Di Verona
Insalata Belga (indivia)
Alcuni Gherigli Di Noci
2 Uova Sode A Spicchi
Alcuni Filetti D'acciughe
Ventresca Di Tonno
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
1 Puntina Mostarda
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Pulite e tagliate a pezzetti un sedano e a striscioline un sedano di verona e un po di indivia belga. Unite qualche gheriglio di noce, due uova sode a spicchi, dei filetti di acciuga e un pò di ventresca di tonno, condite il tutto con olio, aceto e una puntina di mostarda. L'insalata nizzarda comporta molte varianti suggerite nel mutare delle stagioni dai legumi sul mercato.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Cuori Di Sedano
2 Mele
75 G Nocciole Non Tostate
1 Limone
Maionese
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Lavare i cuori di sedano. Lavare le mele, eliminare i semi e non sbucciarle. Tagliare sedano e mele a dadini e farli macerare nel succo di limone per 1 ora. Scolarli e condirli con poco pepe e maionese quanto basta. Cospargere con le nocciole tritate e tenere in frigo prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Linguine
1/2 Cipolla
1 Cuore Sedano (comprese Le Foglie)
30 G Pancetta
1 Carota
300 G Pomodori Pelati
Alcune Foglie Basilico
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Olio D'oliva
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Tritare finemente cipolla, sedano, carota e pancetta e soffriggerli per 10 minuti in 4 cucchiai di olio. Unire i pelati, salare e cuocere coperto e a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, sino ad ottenere una salsa densa. Cuocere le linguine, scolarle e condirle con la salsa, una noce di burro, il grana e il basilico.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Sedano
200 G Carote
200 G Zucchine
200 G Patate
100 G Cipolle
150 G Pomodori
50 G Formaggio Fontina
Alcune Fette Pane
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Pulire e tagliare le verdure a pezzetti e metterle in una casseruola larga dai bordi bassi. Aggiungere 30 cl di acqua, sale e poco olio, coprire e cuocere per 40 minuti. A cottura ultimata far raffreddare il minestrone. Coprirlo con le fette di pane e la fontina affettata. Gratinare in forno.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Sedano Tenero
2 Carote
300 G Ricotta Fresca
15 Olive Nere
Sale
Pepe
1 Pizzico Noce Moscata
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Mondare il sedano e tritarlo finemente. Mondare le carote, grattugiarle e unirle al sedano. Unire la ricotta passata al setaccio e le olive snocciolate e divise a metà. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgamare delicatamente e versare il composto in uno stampo da budino scannellato. Conservare in frigorifero.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Sedano
2 Patate
30 G Burro
Latte
1 Ciuffo Prezzemolo
3 Cucchiai Panna
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Fate lessare le patate in acqua salata. In un'altra pentola mettete a lessare il sedano con alcune sue foglie verdi in acqua bollente salata. Quando è cotto passatelo al mulinetto. Preparate il purè di patate con il burro e il latte. Mescolate la purè di patate al passato di sedani. Aggiungete il prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, la panna, il sale e il pepe. Sbattete bene per ottenere una purè leggera. Servite ben calda.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
400 G Pomodori Freschi
1 Cipolla
150 Cl Brodo
Olio D'oliva
Burro
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
1 Sedano Verde Non Troppo Grande
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Tagliare le costole e il cuore del sedano a fette sottili e spezzettare le foglie più belle. Privare i pomodori dei semi e della buccia e tagliarli a spicchi sottili. Soffriggere le verdure con 3 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio schiacciato e la cipolla tritata. Eliminare l'aglio e unire il riso, sale e pepe e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Infine unire una noce di burro e il grana.
Persone:
4
Ingredienti:
15 Cl Maionese
2 Cucchiai Ricotta
Pepe
100 G Sedano
2 Cucchiai Cipolla Rossa
3 Cucchiaini Menta Fresca
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Preparare la salsa mescolando 15 cl di maionese con 2 cucchiai di ricotta, pepe a piacere e 100 g di sedano, 2 cucchiai di cipolla rossa, 3 cucchiaini di menta fresca tutti tritati.
Persone:
6
Ingredienti:
8 Coste Sedano Bianco
150 G Formaggio Gorgonzola Dolce
30 G Burro
Paprica
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Questo antipasto è da preparare in una terrina. Amalgamate il gorgonzola con il burro e spruzzate di paprica. Tagliate le coste di sedano a pezzi lunghi 10 cm. e infilatele nella crema di gorgonzola ricoperta di paprica.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 30 minuti.
Ingredienti:
1000 G Sedano
50 G Formaggio Groviera
80 G Burro
1 Cipolla Tritata
1 Fettina Prosciutto
1 Puntina Estratto Di Carne
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Sfogliate i sedani tino al cuore e spuntate il torsolo, scartate le costole esterne dure e togliete i filamenti. Tagliate le costole in pezzi di circa 10 cm. Passate i sedani in acqua fredda e lavateli accuratamente. Tuffateli in una pentola con acqua in ebollizione e fateli bollire per qualche minuto. Scolateli, passateli sotto l'acqua e asciugateli. Mettete il un tegame una noce di burro, la cipolla tritata e il prosciutto tagliato a pezzettini. Fate soffriggere quindi aggiungete i sedani e fateli insaporire. Salate, pepate e bagnate con un mestolo di acqua nella quale avrete sciolto la puntina di estratto di carne. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate finire di cuocere. Passateli poi in una teglia, spolverizzate con il formaggio, innaffiate con il burro fuso e gratinate per qualche minuto.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 10 minuti.
Ingredienti:
4 Coste Sedano
100 G Ricotta (o Formaggio Molle)
2 Cucchiai Panna
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1 Barattolino Uova Di Lompo
1 Pizzico Pepe Di Caienna
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Lavate le coste di sedano e togliete i fili. Tagliatele in due per ottenere delle barchette di 7-8 cm di lunghezza. Mescolate con una frusta il formaggio, la panna e il succo di limone. Aggiungete il pepe di Caienna e mescolate accuratamente. Distribuite la miscela sulle barchette di sedano riempiendole abbondantemente. Ricoprite con le uova di lompo. Non è necessario salare l'impasto: le uova di lompo sono sufficientemente salate. Servite queste barchette in un buffet freddo oppure all'ora dell'aperitivo.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Sedano Rapa
1/2 Limone (succo)
Sale
Zucchero
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Farina
Per L'impanatura:
Farina
Uova
Pangrattato
Per Friggere:
Olio D'oliva
Strutto
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Lavate il sedano, pelatelo, tagliatelo a fettine, sbollentatelo in acqua con limone e sale, asciugatelo, dopodichè marinatelo con sale, un po' di zucchero, succo di limone e prezzemolo, impanatelo e friggetelo in olio o burro abbondante. A questo punto scolatelo bene, asciugatelo con della carta crespata e servitelo insieme con la salsa remoulade.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Rapa
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Pulire il sedano rapa, lavarlo e tagliarlo a tocchetti. Asciugarlo e friggerlo in una padella di ferro con abbondante olio bollente. Salare a fine cottura e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Gambi Di Sedano
10 G Pepe Bianco
Prezzemolo
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Pulire e lavare il sedano e tagliarlo a pezzetti di 8 cm di lunghezza. Scottarli per 10 minuti in acqua salata bollente. Scolarli e farli rosolare in padella con 5 cucchiai di olio, unire un mestolino d'acqua e cuocere coperto a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungere altra acqua se necessario. A fine cottura unire il prezzemolo tritato e il pepe macinato fresco, far insaporire pochi minuti e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla
150 G Polpa Di Pomodoro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Mondare le costole di sedano bianco, tagliarle a tronchetti e farle rosolare in una padella con 3 cucchiai d'olio e la cipolla affettata al velo. Unire la polpa di pomodoro tritata, aggiustare di sale e pepe e far cuocere, a pentola coperta e a fuoco basso, per circa 3 quarti d'ora.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghetti
1 Cuore Sedano
100 G Prosciutto Cotto (fette Di 100 G)
1/2 Bicchiere Vino Marsala
50 G Burro
Sale
Pepe
Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Pulire e tritare grossolanamente il sedano con tutte le foglie. Fondere il burro in un tegame e farvi rosolare il sedano e il prosciutto tagliato a dadini, salare e pepare. Dopo 10 minuti spruzzare con il Marsala e farlo evaporare a fuoco vivo. Lessare gli spaghetti, scolarli e condirli con il sugo e il parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Tagliatelle
1 Cuore Sedano
50 G Burro
100 G Prosciutto Cotto
Sale
Pepe
1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Lavare e tritare grossolanamente il sedano con le sue foglie. Lessare le tagliatelle. Intanto, in un tegame con il burro, far rosolare il sedano e il prosciutto cotto a dadini; salare e pepare. Dopo qualche istante bagnare con il marsala e farlo evaporare a fuoco vivo. Scolare la pasta al dente e condirla subito con il sugo preparato. Mescolare bene e servire.
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